自助餐有節(jié)約妙招 隨吃隨點

自助餐向來是“舌尖上浪費”的重災區(qū),，多數(shù)人開吃前往返取餐區(qū)好幾回,，堆滿一大桌才肯善罷甘休,。最終，由于“口味不合適,、吃不下”,，導致不少食物被剩在餐桌上。盡管一些自助烤肉,、火鍋店都會明示顧客就餐后若剩余太多會被額外加收費用,，但實際上由于不愿引起糾紛，類似措施幾乎從未實施,。

“有些人臨走前把吃不完的一股腦倒在鍋里,，顯得桌子上干干凈凈。這我們收拾時候都能看見,，可也沒招,。”望京一家自助海鮮火鍋服務員對記者說,，“再說了,，餐廳也不想得罪客人，基本上不會被攔下來收錢，除非真的是特別過分,。以前就因為這個還有過糾紛,，客人死活就不交錢，那能咋辦呢,？”

火鍋店的煩惱很普遍現(xiàn)實,，但日料自助店在這方面有些自己的辦法。最低198元,、最高468元一位的黑松白鹿,、德川家雖然也有自助餐，但卻并非讓客人自取自拿,，而是和普通餐廳一樣需要客人按照菜單點菜,，然后根據(jù)要求上菜。

“不管一桌幾個客人,，都可以隨意點,，我們后廚有成品，也有半成品,，很快做好就上桌”,，服務員稱這樣的方式能夠保持菜品足夠的新鮮，而且不浪費食材,?！按_實我們收餐時候也能感覺到，剩菜不多,，大家基本上要多少就能吃完多少?！?/p>

此外服務員告訴記者,，雖然有些菜品只允許一次點一個或者兩個，但想吃了接著要就可以,，避免吃不慣或者吃不下了,。

盡管看上去沒有那么隨意和“自助”，但這種方式贏得了食客們的贊許,，“大家并不是刻意浪費,，而是習慣不好，商家要有好辦法幫助大家節(jié)約,，肯定是受歡迎的,。”

超市果蔬包好銷售 損耗減少

除了端上餐桌的飯菜,，超市里任人挑選的果蔬也逃不脫被浪費的命運,，過分的挑揀往往造成許多果蔬被不必要地浪費掉。“買白菜必須扒掉頭層菜葉,，買菜花必然要去除多余的莖,、買大蔥都要掰去一大截綠皮，這些都是常有的事兒,?！背惺卟藚^(qū)一位售貨員說，“賣相不好了就沒有人要,，最后只能打包處理,，或者干脆倒掉了?！?/p>

在回龍觀一家物美超市,，售貨員稱每天都要分兩三次“成筐”倒掉被顧客挑揀損壞的水果蔬菜，“尤其是葉菜,、葡萄,、圣女果之類本身就不好保存的，你捏一把,、他拽一下,，損耗得很厲害?！?/p>

針對這種情況,，記者走訪中也發(fā)現(xiàn)，前幾年在精品超市才常見的蔬菜打包,、裝盒出售的情況,，在平價生活超市也廣泛出現(xiàn)。在回龍觀永輝超市,，一位上了年紀的消費者有點不適應,，“本來就想買幾根油菜，但人家都成袋出售,，沒辦法就得全買了,。不過好在里面都是選好的菜，省得自己翻來翻去,，省事兒,。”

對于超市銷售員來說,，成盒,、成捆包裝蔬菜(如圖)雖然加大了工作量，但此舉節(jié)約又高效,，“費會兒工夫包裝,，但不用中途整理和往外倒了,，浪費的也明顯減少?！?/p>

北京晨報現(xiàn)場新聞 記者 張靜姝 文并攝 線索 辰先生