與蘋果,、葡萄等水果相比,，荔枝有很多優(yōu)勢，其中最重要的一點就是礦物質(zhì)含量豐富,，尤其是鉀元素,，每100克里有151毫克,，而蘋果和葡萄分別是119毫克和104毫克。不過,，還是趕不上香蕉里的256毫克,，但是從量上講,，吃荔枝分量超過香蕉很容易，所以,，荔枝補鉀效果應(yīng)該不錯,。另外，荔枝中的B族維生素如核黃素,、硫胺素,、尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多。

荔枝的品種有近百種

北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”,，憑借著楊貴妃的名氣,，這種荔枝的銷量也最大。但很多人不知道,，荔枝品種有近百種,，按成熟季節(jié)也有早熟、中熟,、晚熟之分,。

國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌說，廣州從化是著名的“荔枝之鄉(xiāng)”,，這里最受歡迎的荔枝品種則是桂味,、糯米糍。桂味的果實較尖,，上面的刺有點扎手,，果實甜、果核小,，而糯米糍果實呈心形,，甜味濃，吃起來軟糯,。桂味是荔枝的上好品種,，但因流通成本、保鮮期等問題,，一般在珠三角售賣,，桂味有兩個品種：全紅和鴨頭綠(荔枝殼頂上有一小片綠，就像鴨子頭一樣),，鴨頭綠則更受歡迎,。

荔枝離了樹就會很快改變口感，要趁著新鮮吃,。此外,，水果入菜是粵菜特色，譬如荔枝蝦,，荔枝的甘甜配上蝦的鮮香,，非常美味,。

小心“保鮮水”泡荔枝

國家高級食品檢驗員王楠介紹，作為“水果之王”,，荔枝口感香甜,，但對保鮮的要求也最為苛刻。首先,，因為荔枝含糖量高,，采摘后，果實的呼吸作用比一般水果強,，采摘后幾天內(nèi),，就會變得“人老色衰”。因此,，荔枝采摘后，“一日色變,，二日香變,，三日味變，四日色香味盡去”,。目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮,。

因此，一般都是采摘八成熟的果子,，直接放進帶冰袋的泡沫箱里,，然后再運輸?shù)饺珖鞯氐氖袌隼铩５闯墒斓睦笾ν馄し呵嗑G色,，影響銷售,，有些商販就會用“保鮮水”(添加微量硫酸或鹽酸水制成)浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色,，購買時要提高警惕,。

正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規(guī)則分布,。如果全身發(fā)紅,，有些殼上的凸起點發(fā)黑，可能用“保鮮水”處理過,。注意,，大型超市售賣的荔枝一般會摻雜冰塊或置于冷藏柜中，有利于保鮮,，而沒有低溫保存措施的荔枝最好少買,。

小提示：

夏天喝碗荔枝綠豆湯也很清爽。簡單做法就是在熬制綠豆湯的最后階段,，將去核的荔枝代替冰糖加入綠豆湯中,，煮好的綠豆湯口感清甜,，還含較為豐富的維生素，夏天喝很不錯,。荔枝現(xiàn)摘現(xiàn)吃口感最好,，但不能多吃，根據(jù)個人體質(zhì),，少則幾顆,，多則十幾顆。