某日遇到一位大體重女士,，向我訴說了她的種種煩惱,。原來,，這位女士從小被家人寵愛,，為了讓她身體壯實,，爺爺奶奶一日三餐用各種好吃的東西輪番轟炸,，三餐之外還提供各種零食,，她也不負(fù)期望,，食量超大,。就這樣，到年滿18歲的時候,，身高165的她已經(jīng)體重130斤,，從背后看體型像個中年婦女。

　　這是一個女孩子們?nèi)缁ň`放的年齡,，但她卻不能穿上漂亮的衣服,。于是下定決心減肥，各種減肥訓(xùn)練營,、減肥瘦身院逐一嘗試,。餓得頭昏眼花幾個月之后,，確實體重有明顯下降，但只要一恢復(fù)正常飲食,，即便比從前吃得少很多,，體重還是瘋狂反彈。減肥的最終結(jié)果,，是她的體重增加到了150斤,。

　　然后，她又嘗試了各種減肥藥,。興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制食欲的類型,，促進腸道運動降低消化吸收的瀉下類型，抑制油脂消化的類型,，她都一一試過,。第一類藥物讓她心慌失眠口干舌燥，第二類藥物讓她腹瀉不止兩腿發(fā)軟,。第三類藥物基本上沒有效果,，因為她已經(jīng)不敢吃什么高脂肪食物了，而這類藥物對油脂以外的食物吸收并無影響,。前兩類藥物雖然短期體重下降幾斤,，但因為藥物對身體有傷害無法長期服用，停藥后立即反彈,。

　　此后,，這位女士又嘗試了蔬菜瘦身湯、蘋果餐,、辟谷,、果蔬汁等各種方法，但餓幾天之后,，體重并無明顯變化,，而恢復(fù)飲食之后卻會反彈。就這樣,，體重又繼續(xù)飆升到超過160斤……

　　這樣越減越肥的故事,，我聽到的已經(jīng)太多了。我問：那么多減肥方法都失敗了,，如果現(xiàn)在新出來一種減肥方法,，你還會去嘗試嗎？她們幾乎都給出了同樣的回答：我會的,，萬一能有效呢……我只剩喟然長嘆的份兒了,。這些女士拿自己當(dāng)了十多年的減肥小白鼠，被各種錯誤方法蒙騙，錢沒少花,，罪沒少受,，卻仍然沒有迷途知返。

　　為什么節(jié)食和服用減肥藥會越來越胖,？

　　這是因為它們傷害了身體的代謝機能，降低基礎(chǔ)代謝率,。這些錯誤減肥措施使人體消化吸收變差,，體能日益低下，吃進去的食物能量不是變成滿滿的身體活力,，而是馬上存起來變成肥肉,。

　　正常人體會維持體重的基本穩(wěn)定，雖然可能一年之內(nèi)有幾斤的波動,，但都在正常范圍內(nèi),，不會出現(xiàn)快速的增加或降低。如果吃的是營養(yǎng)平衡的食物,，食欲不會發(fā)生很大的變化,。即便偶爾一兩天多吃，一兩天少吃,，在一段時間內(nèi)來看,，也不會發(fā)生很大的變化。排除藥物,、疾病致肥的情況,，從根本上來說，嚴(yán)重肥胖根本不是坊間誤解的“營養(yǎng)過剩”,，而是一種營養(yǎng)不良和代謝失調(diào)的表現(xiàn),。

　　這些女士最大的煩惱是備孕。年紀(jì)到了該要寶寶的時候,，減肥吧,，怕影響營養(yǎng)供應(yīng)，妨礙受孕和孕育,；不減肥吧,，胖人受孕困難，孕程中容易發(fā)生妊娠糖尿病,、妊娠高血壓,，胎兒生長受限，分娩的時候還容易早產(chǎn),、窒息,。因為腹部脂肪太厚，剖腹產(chǎn)需要的時間長得多，麻醉藥需要量大,，胎兒的風(fēng)險也更大,。

　　其實控制體重和吃夠營養(yǎng)之間，并不存在很大的矛盾,。要想多吃而不胖,，關(guān)鍵在于提高食物的“營養(yǎng)素密度”，也就是單位熱量食物中的營養(yǎng)素含量,。吃這樣的食物,，就能做到營養(yǎng)素充足，而熱量并不增加,，甚至還有下降,。

　　哪些食物營養(yǎng)素密度低呢？

　　那些最容易促進身體發(fā)胖的食物,，大部分都是營養(yǎng)價值很低的加工食品或高油脂烹調(diào)食物,，比如餅干、點心,、薯片,、鍋巴、蛋撻,、派等零食,，以及油條麻花等煎炸食品，還有甜飲料冷飲等,。此外,，用來烹調(diào)的炒菜油，在使用過多時也是重要的致肥因素,。

　　比如說,，減肥期間，每餐大概吃50-70克的糧食（生重）,。按50克計算,，50克面粉能做成75克油條，熱量值是291千卡,，維生素B1含量是0.01,；如果你選擇50克小米來煮粥（加6倍水），能做成350克濃小米粥（近兩碗）,，熱量值是180千卡,，維生素B1含量是0.26（按20%烹調(diào)損失計算）。如果按同樣1000千卡熱量來計算呢,？油條的維生素B1營養(yǎng)素密度是0.01×1000/291=0.03,，而小米粥是0.26×1000/180=1.44,。兩者相差48倍！

　　為什么會有這樣大的差異,？首先是因為,，油條制作的時候，會吸進去大量煎炸油脂,。油脂的營養(yǎng)素密度極低,，它只有讓人長胖的力量，卻幾乎不含人體所需要的絕大多數(shù)營養(yǎng)素,。除了烹調(diào)油之外,，白糖、精白淀粉,、糊精等食品配料也一樣，只會讓人長胖而沒有其他好處,。其次是因為食材的加工精度不同,。油條是白面做的，把小麥粒加工成白面,，只保存了麥粒中20%左右的維生素B1,；而小米屬于全谷，沒有經(jīng)過精磨加工,，籽粒中的維生素百分之百保留,。此外，油炸烹調(diào)會讓維生素?fù)p失慘重,，比如維生素B1損失率可高達80%以上,，而煮粥煮飯只損失20%左右。

　　人體的正常運行,，必須靠幾十種營養(yǎng)素的供應(yīng)作為保障,，就好比汽車不加汽油、潤滑油等不能開動一樣,。同樣都是限制熱量的飲食,，如果你選擇營養(yǎng)素密度高的食物，就能從有限的食物熱量中得到最多的營養(yǎng)素,，這樣你就能達到既瘦身又無損健康的效果,。反之，如果你選擇錯誤,，就會造成嚴(yán)重營養(yǎng)不良,，最后因為缺乏脂肪分解代謝所需的維生素和礦物質(zhì)，身體連減肥的“力量”都失去,，長期瘦身的目標(biāo)怎能達到呢,？

　　怎樣安排營養(yǎng)素密度高的三餐呢？

　　首先要對食物進行分類，不要先考慮自己不能吃什么,，而要先明白自己必須吃什么,。然后在每一類當(dāng)中，都選擇營養(yǎng)素密度最高的產(chǎn)品,，遠離大量添加油,、糖、糊精,、精制淀粉的產(chǎn)品,。

　　主食類，包括全谷雜糧,、雜豆,、薯類等，也包括早餐麥片,、燕麥片,、雜糧粉之類速食品，每天最少150克（干重）,，是必須保證的,。主食不能放油，不能放糖,，也不能放鹽,，建議把雜糧煮成濃粥，這樣體積大,，容易控制食量,，飽感也比較充分。

　　各種蔬菜每天500-1000克,，其中有一半左右是深綠色的蔬菜,，而且還要注意用少油的烹調(diào)方法。水果每天250-500克,，多選需要咀嚼,、吃了比較飽的類型。糖分特別高的品種要注意限量,，比如荔枝,、龍眼、鮮棗,、葡萄等,。

　　肉/魚每天50-100克，盡量選低脂肪的品種,，不要用煎炸爆炒的方法,，減少烹調(diào)油,。煮湯燉肉要去掉浮油。豆腐小半塊,，雞蛋1個,。奶或酸奶1-2杯，第二杯要選低脂產(chǎn)品,。

　　女士們聽了之后驚呆了：原來原來能吃主食,，還能吃肉蛋奶……這比我們現(xiàn)在吃的東西多啊,！還以為減肥就必須餓著呢,！

　　我說：你們不是在備孕嗎？備孕期間不要追求快速的體重下降,，一定要把食物吃足,，營養(yǎng)素密度提上去?；蛟S開始有一點體重上升,，很快就會穩(wěn)定，耐心堅持一兩個月,，等營養(yǎng)補足了，體能好起來之后,，后面就能看到持續(xù)的體重降低,。為了未來的孩子，一定要消除浮躁心態(tài),，切不可再對身體短期行為,。

　　最后的提醒是，除了改變飲食,，每天40分鐘以上的運動也不能忘記哦,！胖人膝關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)較大，開始不適合跑步,，先從快走和墊上運動開始,。等到體重逐漸下降到膝關(guān)節(jié)可以承受的范圍，就可以再增加慢跑啦,，那時會真的感覺身體輕盈,，盡在掌控！