5月19日，在中歐眾創(chuàng)平臺(tái)“創(chuàng)未來”創(chuàng)業(yè)沙龍上,，當(dāng)前火遍上海灘的桂滿隴餐館創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)駱彥和摩提工房的總裁汪志剛不約而同地提到了“網(wǎng)紅美食”——從過去的面包新語、徹思叔叔,、石器時(shí)代,、外婆家，到現(xiàn)在的小龍蝦包腳布,、喜茶,、喪茶、鮑師傅點(diǎn)心,。這個(gè)時(shí)代,，似乎人人都想成為網(wǎng)紅，家家餐飲店都想成為“網(wǎng)紅美食”,。

但是,，“網(wǎng)紅”總是稍縱即逝。如何能夠讓網(wǎng)紅長(zhǎng)久地紅下去,，許多人頗費(fèi)思量,。駱彥和汪志剛兩人,，如今都在“網(wǎng)紅”的位置上思考，“網(wǎng)紅”的路未來該怎么走下去,。

餐飲行業(yè)實(shí)在稱不上是什么創(chuàng)新領(lǐng)域,。它對(duì)店面位置、人力,、原材料等重資產(chǎn)高度依賴,，如果一定要說創(chuàng)新的話，最多在菜品口味,、服務(wù)態(tài)度,、餐廳環(huán)境等方面下下功夫。但如今,，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的興起,，越來越多的餐飲品牌發(fā)現(xiàn)，或許當(dāng)一當(dāng)“網(wǎng)紅美食”也是一種不錯(cuò)的體驗(yàn),。

以桂滿隴為例,，這個(gè)剛剛創(chuàng)業(yè)5年的餐飲企業(yè)，如今已經(jīng)在上海發(fā)展到一座難求的地步,。一些人氣較高的門店,，午餐、晚餐時(shí)間均不接受預(yù)定,，“要吃只能早點(diǎn)到”,。但這樣的人氣，究竟能維持多久,，誰也說不準(zhǔn),。

前車之鑒比比皆是，買塊蛋糕要排一個(gè)多小時(shí)長(zhǎng)隊(duì)的徹思叔叔,，曾乘著自己當(dāng)紅的時(shí)候,，大面積地鋪開門店，如今已關(guān)門大半,；天天門口排長(zhǎng)隊(duì)的外婆家,，也開始漸漸令大家產(chǎn)生“審美疲勞”,，火爆程度不如當(dāng)年,。

成為“網(wǎng)紅”很難，在“網(wǎng)紅”之后繼續(xù)“紅”下去,，更是難上加難,。

“真是千樹萬樹梨花開，中國餐飲界太復(fù)雜了,。每一餐飲企業(yè)都是一個(gè)成熟的商業(yè)模型,，但有沒有真正成熟的商業(yè)模型,？”駱彥說，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的深度影響會(huì)在餐飲行業(yè)加劇,，“我最關(guān)注的就是如何能夠深刻理解,，這個(gè)行業(yè)在未來大踏步地垂直深入，會(huì)帶給我們什么樣的發(fā)展點(diǎn),?！?/p>

作為一個(gè)快餐店，也是一個(gè)“網(wǎng)紅店”,，桂滿隴現(xiàn)在應(yīng)該怎么辦,？“5年前，我做桂滿隴,，沒有微信,，只有微博，我花了四十幾萬元做宣傳,，覺得已經(jīng)很牛了,，現(xiàn)在微信起來了，一個(gè)推廣就可以達(dá)到10萬+的閱讀量,，這是充滿想象力的時(shí)候,。”駱彥認(rèn)為,，網(wǎng)紅肯定能做好,，但這一切的基礎(chǔ)是“高度依賴于經(jīng)驗(yàn)”。

“相比其他行業(yè),，餐飲行業(yè)的人才較少?，F(xiàn)在有很多很好的人才進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，這就是這個(gè)行業(yè)的機(jī)會(huì)所在,?！瘪槒┱J(rèn)為，對(duì)于網(wǎng)紅來說,，想象力是最重要的,，其次，經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)網(wǎng)紅可以走得更遠(yuǎn)的重要因素,。