醋是人們常用的調味品,，其藥用價值也非常高,。據有關醫(yī)學載：醋，味酸微苦,，性溫,，有散淤,、止血、解毒,、殺蟲等功效,。近代醫(yī)學發(fā)現醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓,、冠心病,、糖尿病、肥胖癥,、感冒,、干咳及延緩衰老有特殊作用。

醋泡花生米

將花生米浸泡于食醋中,，一日后食用,，每日2次，每次10-15粒,。長期堅持食用可降低血壓,，軟化血管，減少膽固醇的堆積,，是防治心血管疾病的保健食品,。

醋泡香菇

將潔凈的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏,，一個月后即可食用,。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀,。

醋泡黃豆

將炒熟黃豆放入瓷瓶中,，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2,，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處,，7天后食用,。每次服15—20粒，每日3次,，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂,、降膽固醇的作用,，可預防動脈粥樣硬化。

醋泡大蒜

將干凈,、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜,，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁,，可解熱散寒、預防感冒,，有強身健體之效,。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之,，半月后效果明顯,。

醋泡海帶

將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡,，冷藏10天,，即可食用。海帶含有豐富的鈣,、磷,、鐵、鉀,、碘和多種維生素,，具有強健骨骼、牙齒,，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效,。

醋泡玉米

取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時,，再取出玉米晾干,。每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用,。

醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中,，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前,、晚飯后可服10—20毫升,，有良好療效,。