蒜苔是很好的功能保健蔬菜，不僅具有活血,、防癌的功效,，而且還有殺菌,、預(yù)防流感的作用?？墒牵馓?yīng)該怎么吃效果才好？別急,，今天就為大家推薦一些關(guān)于蒜苔的做法。

蒜苔營(yíng)養(yǎng)成分

  蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高,，有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素A,、維生素C、維生素E,、胡蘿卜素,、硫胺素、核黃素,、煙酸,、尼克酸、鈣,、磷,、鉀、鈉,、鎂,、鐵、鋅,、硒,、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分,。以及大蒜素,、大蒜新素等成分。

蒜苔的4大營(yíng)養(yǎng)功效

  蒜苔性溫,，具有溫中下氣,，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑,，以及具有活血,、防癌、殺菌的功效,，對(duì)腹痛,、腹瀉有一定療效。

1,、預(yù)防流感

  蒜苔含有辣素,，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,，可以起到預(yù)防流感,、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。此外,，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,，可以抑制金黃色葡萄球菌,、鏈球菌、痢疾桿菌,、大腸桿菌,、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

2,、促進(jìn)發(fā)育

  蒜苔富含銅,，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,。

3、防治痔瘡

  蒜苔外皮含有豐富的纖維素,，可刺激大腸排便,，調(diào)治便秘。多食用蒜苔,，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果,。

4,、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化,、降脂等作用

  蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生,。

蒜苔食譜推薦

  既然蒜苔可以預(yù)防流感和抗癌,，那么應(yīng)該怎么吃蒜苔更保健,？下面為大家推薦一些蒜苔食譜,，一起學(xué)學(xué)吧。

蒜苔炒肉絲

材料：腰梅肉、蒜苔,、生姜,、淀粉、鹽,、生抽,、老抽、料酒,、香醋,。

做法：

1、蒜苔掐掉尾部洗凈,，尾兜那里喜歡的可以留下,，切長(zhǎng)段備用。

2,、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲,，用生抽、老抽,、料酒,、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥,。

3,、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色,，盛出備用,。

4、原鍋不用再加油,，直接放入蒜苔,，加鹽翻炒。

5,、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水,，蓋上鍋蓋稍燜。

制作提示：

1,、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉,，無(wú)論怎么炒都是滑嫩的。

2,、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來(lái)更香,。

3、炒蒜苔要先加鹽,，讓蒜苔入味,。

4、燜蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。

5,、最后保留一點(diǎn)湯汁更好吃,，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。

蒜苔炒雞蛋

材料：蒜苔,、雞蛋,、適量油、適量鹽,、適量十三香、適量醬油,。

做法：

1,、蒜苔洗凈切段備用。

2,、雞蛋打散,。

3、燒油,，放入雞蛋炒熟,。

4、炒好的雞蛋備用,。

5,、起油鍋放入蔥花爆香。

6,、放入蒜苔快速翻炒,。

7、放入炒好的雞蛋,。

8,、放入調(diào)料十三香、鹽,、醬油,、雞精翻炒均勻即可。

涼拌手撕蒜苔

材料：蒜苔250克,、蒜3粒,、 醬油2大勺、 陳醋1大勺,、 鹽半勺,、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺,。

做法：

1,、蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。

2,、鍋下水燒到水開(kāi)始冒小泡時(shí)下蒜苔,，氽燙半分鐘。

3,、迅速過(guò)冷水,，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

4,、用手撕成細(xì)絲,，控干水份。

5,、最后加上蒜蓉,、醬油、陳醋,、鹽,、雞精、辣椒油,，攪拌均勻即可開(kāi)吃,。

制作提示：

1、蒜苔氽燙后,，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn),，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細(xì)絲，因?yàn)樯乃馓Ψ浅Ｄ?，直接撕的話,，很容易從半道上斷掉，開(kāi)水燙過(guò)之后,，蒜苔會(huì)變的稍微有些韌性和彈性,，再用手撕的話，就能非常順利,。

2,、從蒜苔的中間撕絲更容易。