檢測不出來的“尷尬”

在受訪的業(yè)內(nèi)人士看來,，最隱蔽的是“高檔地溝油”。

薛海洋說，普通食客是吃不出“高檔地溝油”的,，因為“高檔地溝油”經(jīng)過提純除臭?！安贿^也有‘低檔地溝油’,有一股騷味,。如果你啃一口油條，從鼻子里吐氣出來感覺有騷味,，那就是‘低檔地溝油’了,。這些‘地溝油’用來炒菜也會有一股刺鼻的味道。一般‘低檔地溝油’就是小作坊弄的”,。

按照中國農(nóng)業(yè)大學副教授朱毅的說法,，“地溝油”是一種泛指，是劣質(zhì)油的總稱,，它包括好幾種,，一種是地溝里的油，簡單加工提煉下水道的漂浮物制成的,，就是我們常說的“潲水油”,，這也是狹義的“地溝油”；還有一種就是用沒有經(jīng)過檢驗的原料制成的油,，這些原料包括劣質(zhì)豬肉,、死豬肉以及用非食用性的牲畜等，還有不允許用于煉油的豬內(nèi)臟,、豬皮等,；第三種就是油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，被重復利用的油,。油在反復使用后,，其中的小分子過氧化物會對人體造成傷害。

在上海經(jīng)營一家西餐廳的田廣告訴記者,，“低檔地溝油”一聞便知,，倒是“高檔地溝油”不好分辨?！艾F(xiàn)在提煉‘地溝油’的技術越來越高,，餐館可能都不知道自己買的桶裝油里是否含有‘地溝油’”,。

這樣的問題也在困擾監(jiān)管部門。

“質(zhì)檢局的一位處長曾告訴我們,，沒法檢測‘地溝油’,頂多就是看酸價和過氧化值是否不合格,。但是，就算是正常生產(chǎn)的食用油,，也可能出現(xiàn)酸價和過氧化值不合格的情況,。就是說，即使檢驗結(jié)果不合格,，也不能說明檢測的油就是‘地溝油’,。”曾參與相關執(zhí)法的朱先生對《法制日報》記者說,，火鍋店現(xiàn)在使用的油多為配制調(diào)料后熬制而成的,，這樣給檢測又增加了很大難度，“在沒有先進有效的檢測技術做支撐前,，杜絕回收油制作新的火鍋鍋底,、調(diào)制涼菜，有些難”,。