在信息快速傳播的當(dāng)下，每過一段時(shí)間，就會有類似于柿子酸奶吃死人,、西瓜打針,、紙餡包子等食品謠言在社會上“興風(fēng)作浪”。而與此同時(shí)，則更有諸如螃蟹注膠,、面條燃燒,、塑料紫菜等具有“科學(xué)含量”的食品謠言不斷被炮制出來,。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,，人們健康觀念的不斷增強(qiáng)，食品領(lǐng)域謠言頻繁出現(xiàn),，造成恐慌,，嚴(yán)重威脅社會安全，治理食品謠言已刻不容緩,。

網(wǎng)絡(luò)成為重災(zāi)區(qū)

肯德基使用“六翅雞”,、避孕藥催養(yǎng)黃鱔、筆直黃瓜噴了藥,、微波爐致癌……大多數(shù)人已經(jīng)不是第一次看到這些信息,。而每過一段時(shí)間，新的“更具有科學(xué)含量”的食品謠言又會出現(xiàn)在大眾視野,。

2016年1月1日~2017年4月5日,，有關(guān)機(jī)構(gòu)監(jiān)測到的數(shù)據(jù)顯示，傳播范圍較廣的食品藥品類謠言達(dá)40余則,，其中食品類謠言33則,。

2016年6月，中國社科院新聞與傳播研究所和社科文獻(xiàn)出版社發(fā)布《新媒體藍(lán)皮書：中國新媒體發(fā)展報(bào)告》顯示,，60.6%的受訪者表示自己在微信上遇到的疑似謠言最多,；而在謠言主體方面，最常見的則分別是健康養(yǎng)生,、食品安全和人身安全,。互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn),，80%的謠言持續(xù)了兩年以上的時(shí)間,，有些甚至早在2007年就在網(wǎng)絡(luò)上傳播。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞發(fā)言人,、新聞宣傳司司長顏江瑛介紹,，有數(shù)據(jù)顯示,，網(wǎng)絡(luò)謠言中關(guān)于食品安全的信息占45%,。

謠言成因頗復(fù)雜

多數(shù)專家認(rèn)為，食品謠言產(chǎn)生的根本原因在于,，消費(fèi)者食品科學(xué)知識不足導(dǎo)致存在認(rèn)知誤區(qū),。日前，在中國食品安全30人論壇年會上,，中國統(tǒng)計(jì)信息咨詢中心執(zhí)行主任江青表示,，該中心在中國食品安全公眾感受度研究中發(fā)現(xiàn)，目前，社會公眾對食品安全的主觀關(guān)注程度非常低,，只有10%,；有一半的消費(fèi)者是遇到食品安全事件時(shí)才會表現(xiàn)對食品安全是關(guān)心的；一些人偶爾關(guān)注一下食品安全,；約7%的公眾對食品安全從來不關(guān)注,。

在去年舉辦的2016中國食品辟謠論壇上，中國傳媒大學(xué)王四新教授對食品謠言產(chǎn)生的原因進(jìn)行了分析,。他認(rèn)為,，除了公眾認(rèn)知誤區(qū)和信息不對稱導(dǎo)致產(chǎn)生食品謠言以外，有相當(dāng)一部分謠言是由商業(yè)利益和不當(dāng)競爭導(dǎo)致,。有人雇用黑公關(guān)和“水軍”惡意編造,、散布謠言；一些公眾號將謠言進(jìn)行本地化加工,，從而賺取市民關(guān)注度,，提升廣告收益；也有一些別有用心的競爭對手通過“抹黑”方式故意散布謠言,，意圖牟取不當(dāng)市場利益,。

知名食品科普專家、科信食品與營養(yǎng)信息中心副主任鐘凱指出,，有些食品謠言的產(chǎn)生,，是服務(wù)于資本市場的博弈。有人認(rèn)為,，用食品謠言來撬動(dòng)資本市場,，是成本最低、見效最快的辦法,。

“爆款”傳播有規(guī)律

顏江瑛對食品安全謠言的特點(diǎn)和傳播規(guī)律進(jìn)行了分析,。她表示：“塑料紫菜視頻屬于有意編造，別有用心,。這類造謠者罔顧事實(shí),，憑空捏造所謂真相，甚至自導(dǎo)自演,，炮制圖片視頻等‘證據(jù)’,，以牟取不正當(dāng)利益?！?/p>

“塑料紫菜視頻屬于典型的‘現(xiàn)身說法’式造謠,。”清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧說,。

“造謠者利用夸張,、歪曲的加工手段,，模糊事實(shí)本質(zhì)和全貌，頻繁使用‘有毒’‘致癌’‘致死’等刺激性語言,，愚弄公眾,。這屬于偷換概念，混淆視聽,。此類謠言因?yàn)榕c事實(shí)真相‘魚龍混雜’,，較難甄別，也不易取證,，辟謠難度較大,。”顏江瑛說,。

“這一類謠言,，往往假借國外研究之口，斷章取義,，整體結(jié)論和真實(shí)的研究背道而馳,，混淆使用行業(yè)專有名詞。目前關(guān)于牛奶,、維生素,、農(nóng)獸藥殘留謠言等均借用這種形式?！碧K婧說,。

農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人揭露了謠言的時(shí)令性規(guī)律：每當(dāng)西瓜上市季節(jié)，有關(guān)西瓜打針的謠言就會出來,；而草莓上市季節(jié),，草莓有激素的謠言則開始泛濫。這都屬于老謠言貼上新包裝,，重新炒作,。

“造謠者對影視片段進(jìn)行配音配文，制成戲謔嘲諷的圖片視頻,，利用互聯(lián)網(wǎng)以年輕群體為主,、低齡受眾獵奇心理重的特點(diǎn)，形成裂變式傳播,。這屬于戲謔嘲諷,，負(fù)面?zhèn)鞑ァ,！鳖伣f,。

據(jù)蘇婧介紹,，目前,，微信圈還流行一種簡單粗暴,、科學(xué)含量極低的謠言，即利用“食品相克,、食品有害”等說法造謠,，利用受眾的恐懼訴求和道德綁架來傳播，一般都會帶有“緊急”“震驚”等字樣,。

謠言之害猛于虎

2017年初,，一條有關(guān)塑料紫菜視頻瘋狂傳播導(dǎo)致多家品牌廠家的產(chǎn)品全部下架，紫菜廠家叫苦不迭,。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,，全國60%～70%的紫菜產(chǎn)自福建，“塑料紫菜事件”對福建紫菜產(chǎn)業(yè)將造成近億元的損失,。

今年兩會期間,，全國人大代表、貴州省藥品審評認(rèn)證中心鮑家科主任藥師在接受記者采訪時(shí),，對塑料紫菜等炮制食品謠言行為表示出強(qiáng)烈的憤慨,。他強(qiáng)調(diào)，食品謠言不僅會引發(fā)產(chǎn)業(yè)危機(jī),，造成經(jīng)濟(jì)損失,，更嚴(yán)重的是會引發(fā)社會公眾恐慌情緒，甚至系列社會事件,，危害社會公共安全,。

近年來，食品謠言損害產(chǎn)業(yè)和公共利益的案例并不少見,。據(jù)《人民日報(bào)》報(bào)道,，“蛆橘事件”造成全國柑橘嚴(yán)重滯銷，皮革奶粉傳言重創(chuàng)國產(chǎn)乳制品,；“搶鹽風(fēng)波”“滴血食物傳播病毒”等網(wǎng)絡(luò)謠言也引發(fā)了民眾的恐慌情緒,。

鐘凱認(rèn)為，當(dāng)前,，有些媒體要求企業(yè)履行社會責(zé)任,，但卻把自己的社會責(zé)任扔進(jìn)了“廢紙簍”。不負(fù)責(zé)任的報(bào)道削弱了民眾對食品行業(yè)的信心,，也蠶食了消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任,。

顏江瑛表示，食品謠言嚴(yán)重干擾了正常的食品藥品監(jiān)管工作,，擾亂了百姓的消費(fèi)判斷,，損害了行業(yè)發(fā)展，影響了我國的國際聲譽(yù),。（記者 劉云濤）