魚肉富含歐米伽-3脂肪酸 多吃可養(yǎng)護(hù)心臟

魚類種類豐富,，就食用來說可大致分為淡水魚與咸水魚兩種,。魚類被劃到“白肉”范疇中,，最大的特點(diǎn)在于蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量低,，且所含脂肪酸可降糖,、護(hù)心和防癌。愛斯基摩人和日本人是世界上有名的愛吃魚的民族,，根據(jù)疾病監(jiān)控顯示,，他們罹患心血管疾病的比例較低。

研究顯示,，魚肉中含有的歐米伽-3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加,，使讓人發(fā)胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類血液中歐米伽—3脂肪酸水平過低,，將增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn),；如果其含量低于人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)最高,。而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高,，因此大量吃魚能保護(hù)心臟。

吃魚清蒸更營(yíng)養(yǎng) 放點(diǎn)料酒去腥味

魚本身的美味在于魚肉的鮮美,，因此,，在烹飪的時(shí)候，白酒或料酒,、麻油或其他油類及姜蔥等調(diào)味料必不可少,，這些調(diào)味料不但不會(huì)掩蓋魚肉本身的鮮味，還能使魚的味道更鮮,。但由于魚肉本身就有鮮美口感,，因此并沒有必要添加味精、雞精等,，反而可能使魚的,、鮮味不正。同時(shí)需要注意的是,，蒸魚的美妙在于清淡可口,，因此食鹽也不可過多添加。

另外,，很多人在蒸魚的時(shí)候,，喜歡把蒸魚的原汁倒掉，用調(diào)好味的味汁置換,，但實(shí)際上保留原汁能保持魚的本味,，蒸出來的魚才會(huì)更加鮮美。

食譜推薦：清蒸鱸魚

鱸魚具有補(bǔ)肝腎,、益脾胃,、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用,。鱸魚還可治胎動(dòng)不安,、產(chǎn)生少乳等癥,。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,，是健身補(bǔ)血,、健脾益氣和益體安康的佳品。而且鱸魚刺少,，也適合給寶寶作為輔食蒸來吃,。

做法：鱸魚一條，去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉,；魚身兩面橫切幾刀,，塞姜片；姜切段和末,，姜切絲,；蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上,；上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,，虛蒸五分鐘；取出后撒蔥花,；取適量食用油燒熱,，澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油,。