春天萬物復(fù)蘇，陽氣升發(fā),，蟄伏一冬的身體開始活躍起來,。按照中醫(yī)學(xué)五臟與四季的對應(yīng)關(guān)系,，春季易使肝臟旺盛,，因此從現(xiàn)在開始,，護肝之戰(zhàn)就要打響了,。下面三道菜很適合護肝,，可以常吃,。

1,、 韭菜炒雞肝

時下正是吃韭菜的好時節(jié)，李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,，就是因為肝主升發(fā),，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用,。而且韭菜散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣,，增進食欲,，提高消化功能。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A,，維生素A能保護肝臟,，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”,，能起到修復(fù)肝細胞,、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配,，護肝效果更好,。

2、 清炒豌豆苗

初春時節(jié),，正是豌豆苗大量上市的時候,。豌豆苗吃起來味道清香,、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效,。它含有大量的鎂以及葉綠素,，有助于排出體內(nèi)毒素，保護肝臟,，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素,，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益,。豌豆苗易于烹制,，清炒就很不錯。

3,、 西蘭花炒胡蘿卜

從中醫(yī)角度來講,，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝,，還能消除疲勞,、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助養(yǎng)肝護肝,，比如西蘭花,、菠菜、小油菜,。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素,，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，可養(yǎng)肝明目,。因此,，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護肝菜，春天應(yīng)該常吃,。除了炒著吃,，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油,、醬油等調(diào)味后吃,。需要提醒的是，西蘭花蒸的時間不要太長,，否則會破壞有效成分,。

推薦五類護肝食物

1、 芽菜

豆芽菜富含各種酶,，能促進蛋白質(zhì)的分解吸收,。

2、 富含硫化物的食物

洋蔥,、大蒜,、蔥等富含硫化物的蔬菜,，能促進肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細胞中的自由基,，起到解毒抗衰老作用,。

3、 十字花科蔬菜

含有各種植物營養(yǎng)素,、黃酮類化合物、類胡蘿卜素,、蘿卜硫素和吲哚,，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜,、卷心菜,、白菜和白蘿卜。

4,、 海藻類

海帶,、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環(huán)境毒素,。加拿大麥吉爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

5,、 漿果

藍莓,、草莓等漿果富含植物化學(xué)物質(zhì)如花青素、多酚等,，具有強效抗氧化作用,，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。