蝦四季都可食用，冬季吃蝦,，不僅有助于提高人體免疫力,，補益效果也更好,。但冬季吃蝦,，吃法最好也講究下,，其中清淡烹調的口味和營養(yǎng)更好,。

白灼基圍蝦

鮮活的基圍蝦配上姜,、蔥段、料酒等,，煮至顏色變紅,，煮好的蝦放水中過一下，口味清淡的可以直接吃,，口味重的可以加蒜泥等蘸料,。

青韭炒河蝦

先用蔥末姜絲炒香，放入河蝦炒至變色,，倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可,。河蝦豐富的蛋白質和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配,，營養(yǎng)更多元,，當然也可搭配其他蔬菜。

大蝦粥

蝦洗凈后,，去頭部的須和刺,，去除蝦腦,，再從蝦背上劃一刀，放入鹽,、胡椒粉和少許料酒腌一下。將大米煮至米粒開花時放蝦,，加鹽和少許味精,。等蝦由青變紅，滴幾滴香油用來提鮮,，最后把蔥花香菜放進粥里即可,。除龍蝦外，其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯,。

以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味,，充分發(fā)揮了其中的呈味物質甘氨酸，味道甘甜,，是比較推崇的健康吃法,。其實，海蝦除了水煮和白灼,，還有碳烤,、紅燒、油燜,、椒鹽,、油炸等做法。而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦,。不過這些烹調方式口味較重,，無形中增加了油、鹽,、糖,、辣椒等的攝入，不建議經(jīng)常食用,。

吃蝦時,，宜與姜、醋等作料搭配食用,，可以寒熱中和,，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細菌,，食用起來更安全,。(國家中級中式烹調師、國家二級公共營養(yǎng)師 史金鵬)