冬季最美味的食材是什么?必須首選羊肉,，而且溫補(bǔ)助陽的羊肉絕對是我們抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶,，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化,，起到抗衰老的作用。養(yǎng)生功效如此俱佳的羊肉,，冬季該如何吃羊肉最滋補(bǔ)?需要注意的禁忌有哪些?小編今天就為大家扒一扒羊肉的奧秘!

冬季如何吃羊肉最滋補(bǔ)?

1. 燉著吃最滋補(bǔ)

蒸,、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低,，產(chǎn)生的致癌物較少,；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng),。和孜然,、八角、茴香等香料一同燉煮,，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣,。

2. 涮羊肉營養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時間短，因此營養(yǎng)保存相對較好,。另外,，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜,，能保證攝入更多營養(yǎng),。加入冬瓜、絲瓜,、菠菜,、白菜、金針菇,、蘑菇,、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,，能起到清涼,、解毒、去火的作用,。

3. 爆炒發(fā)汗解表

爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式,，加熱時間較短，營養(yǎng)損失少,。爆炒時,，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片,。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,，蔥去除葷、腥,、膻等油膩厚味及異味,，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用,。這道菜噴香撲鼻,，發(fā)汗解表,，是抵御冷空氣的絕佳菜品。

冬季吃羊肉的四大好處

1. 補(bǔ)腎

據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉有補(bǔ)中氣,、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一,。一到冬季,，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，身體容易出現(xiàn)手足冰冷,、氣血循環(huán)不良的情況,。而羊肉性甘溫，入脾腎經(jīng),，冬天食用具有補(bǔ)腎壯陽,、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,。

男性一到了更年期,，荷爾蒙水平就會降低，還會影響機(jī)體合成蛋白質(zhì)的過程,。這時就需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白,。羊肉中雖然脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素和鈣,、磷、鐵,、碘等微量元素,。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用,，適合男士經(jīng)常食用,。因此，進(jìn)入更年期的男性更應(yīng)以羊肉為動物性食物的首選,。

2. 驅(qū)寒暖胃

羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰,，暖中補(bǔ)虛,，開胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時地多吃羊肉,，可以增加消化酶,，保護(hù)胃壁，幫且消化,，還能起到去濕,，避寒，暖心胃的功效。

3. 防癌抗癌

研究表明,，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生長。對治療皮膚癌,，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果,。

4. 不易發(fā)胖

這應(yīng)該是對女性和正在減脂的大家來說最大的冬季福音吧!羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，但它的脂肪熔點(diǎn)為47度,，而人的體溫為37度,，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖,。

冬季羊肉上餐桌5大注意事項(xiàng)

1,、 羊肉性熱，吃多了會上火,，應(yīng)搭配一些涼性和甘平性的蔬菜,，能起到清涼、解毒,、去火的作用,。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜,、菠菜,、白菜、金針菇,、蘑菇,、茭白,、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐,，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火,、除煩,、止渴的作用,；而羊肉和蘿卜做成一道菜,，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,，可消積滯、化痰熱的作用,。

2,、 有許多與羊肉相克的食物也需要注意，例如半夏,、菖蒲,、蕎麥等涼性過大的食物以及南瓜、乳酪,、紅豆等會與羊肉產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物,。另外，吃完羊肉不宜立刻喝茶,，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶,，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),，容易引發(fā)便秘。

3,、 羊肉雖然是大補(bǔ)之物,，不適合吃羊肉的人群也很多。本身已經(jīng)上火的人應(yīng)該盡量避免吃羊肉,，濕熱體質(zhì),、陰虛體質(zhì)的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負(fù)擔(dān),，導(dǎo)致發(fā)病,，還有一些偏熱性，有出血,、感染傾向的其他血液病患者也要謹(jǐn)慎食用,。

4、 忌馬上飲茶,，因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶,，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),，容易引發(fā)便秘。

5,、 肝炎病人忌吃。羊肉甘溫大熱,，過多食用會促使一些病灶發(fā)展,，加重病情,。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化,、分解、吸收等代謝功能,，而加重肝臟負(fù)擔(dān),，可導(dǎo)致發(fā)病。