冬天不能少的滋補(bǔ)食物之一就是羊肉,。羊肉的營養(yǎng)價值高,，是冬季飲食養(yǎng)生不能代替的食材,。不過，很多人不喜歡羊肉的膻氣,，有什么辦法可以快速去膻氣呢,？下面就來為大家具體介紹介紹吧。

冬天吃羊肉的好處

補(bǔ)腎,。據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用,。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一,。

養(yǎng)生。羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰,，暖中補(bǔ)虛，開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時地多吃羊肉,，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁,，幫且消化,，還能起到去濕，避寒,，暖心胃的功效,。

防癌抗癌。研究表明,，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對治療皮膚癌,，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

不易發(fā)胖,。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度,，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪,，所以不容易發(fā)胖。

那么,，羊肉的膻氣要如何快速去除呢,？

羊肉去膻氣的方法

香菜去膻法：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的,。它能祛除肉類的腥膻味,，因此在一些菜肴中加些香菜,，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效,。

胡蘿卜去膻法：燜燒羊肉時放一些胡蘿卜,，再加些蔥、姜,、料酒等作料一同燒制,，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒,，不但可以去掉膻味,，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉,，吃起來不僅不覺油膩,，而且能增加營養(yǎng)價值。

花椒去膻味法：在燉或炒羊肉時,，放入適量的花椒,，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,，要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻,。

最后，在為大家推薦幾款羊肉的吃法吧,。

冬天羊肉的家常吃法

孜然羊肉

材料：羊肉500g,，香菜50g，孜然粉15g,，辣椒粉10g,，花椒粉5g，生抽1勺,，鹽3g,，淀粉10g，熟白芝麻20g,。

做法：羊肉事先用溫水泡半個小時,，然后洗凈切粗絲。切好的羊肉放入淀粉和生抽,。抓勻后放入孜然粒,。然后抓勻后腌漬10分鐘。香菜摘洗干凈,，備用,。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒,。羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分,。放入鹽炒勻,。放入辣椒粉、孜然粉,、花椒粉翻炒均勻,。炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

栗子燜羊肉

材料：羊肉300g,，栗子200g,，胡蘿卜、白蘿卜,、陳皮,、鹽、桂皮,、八角,、干辣椒、姜,、蔥,、醬油、蠔油,、料酒,、白糖適量。

做法：首先將羊肉砍成塊,、白蘿卜用滾刀切塊,、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片,、蔥白切段,。鍋中倒入小半鍋清水，將羊肉倒入鍋中,，淋入適量料酒,，加入姜片，蓋上鍋蓋,，焯出血水后,，撈出。鍋中倒入油,，下入姜片,，煸炒數(shù)秒后,，加入蔥段,，倒入羊肉，翻炒片刻,。接著下入桂皮,、八角,、陳皮，加入干辣椒,，淋入適量料酒,，翻炒至有香味時，加入適量蠔油,，少量醬油,，翻炒上色，然后加半勺白糖,，一勺鹽調(diào)味,，倒入適量清水，以蓋過羊肉為宜,，蓋上鍋蓋,，大火煮開后，小火燉至羊肉軟爛,。然后加入栗子,、白蘿卜、胡蘿卜,，加蓋,，繼續(xù)燜十分鐘，待湯汁收干,，就可以出鍋裝盤了,。

冬天吃羊肉好處多，快來試試以上兩款食譜吧,。