科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，在保證必要營(yíng)養(yǎng)的前提下，比一般情況減少25%～30%的熱量攝取，能起到延年益壽的作用。

原因是，細(xì)胞在饑餓時(shí),，為了給自己的生存提供必需的能量，會(huì)把自己體內(nèi)無(wú)用或有害的物質(zhì)吃掉。這樣,，就清理了衰老蛋白，保持了細(xì)胞的年輕活力,。

這種現(xiàn)象,，叫“細(xì)胞自噬”。日本科學(xué)家大隅良典因發(fā)現(xiàn)了細(xì)胞自噬的機(jī)制,，而獲得了今年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng),。

1、 限食讓試驗(yàn)動(dòng)物延長(zhǎng)了壽命

美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者曾對(duì)動(dòng)物進(jìn)行了“熱量攝入限制”的試驗(yàn),。在實(shí)驗(yàn)室里讓老鼠減少攝入30%的熱量,，結(jié)果它們的壽命竟延長(zhǎng)了30%至40%。

研究者同時(shí)發(fā)現(xiàn),，吃多了,，通過(guò)運(yùn)動(dòng)而苗條的鼠，并不增壽,。

1989年,，美國(guó)威斯康辛大學(xué)做的是獼猴試驗(yàn)。2009年,，其研究文章刊登在《科學(xué)》雜志上,。

研究人員將試驗(yàn)猴分兩組,，第一組維持通常的食物喂養(yǎng)量；第二組為“熱量限制組”,，吃營(yíng)養(yǎng)足夠但熱量少30%的特殊食物,。

跟蹤20年后，第一組有50%的猴子存活,，而第二組有80%存活,。

第一組中有16只猴子患有糖尿病,；第二組未發(fā)現(xiàn)患有糖尿病,。

2010年研究人員公布了兩張?jiān)囼?yàn)猴的照片：第一組的歐文，29歲,，老態(tài)龍鐘,；第二組的坎托，27歲,，雖近暮年,，容貌卻還相當(dāng)年輕。歐文看上去像是坎托的爺爺,！

2,、 限食延壽與細(xì)胞自噬有關(guān)

為什么“熱量限制”可以增壽？這要說(shuō)到細(xì)胞自噬,。

自噬,，即自己吃自己。細(xì)胞自噬,，是細(xì)胞在饑餓時(shí),，為應(yīng)對(duì)短暫的生存壓力，能把自己體內(nèi)的無(wú)用或有害物質(zhì)自行吃掉,，以提供自己生存需要的能量,，從而維持生命。

科學(xué)家分析,，自噬作用,，可能是在進(jìn)化之初，細(xì)胞在養(yǎng)分不足時(shí)作出的丟卒保車的反應(yīng),。

如果“自噬作用”,，確實(shí)是從“饑餓脅迫反應(yīng)”進(jìn)化而來(lái)，那么在很早以前,，它可能就是細(xì)胞已經(jīng)具有的,，在進(jìn)化過(guò)程中形成的，一種不可或缺的功能,。

也就是說(shuō),，不論細(xì)胞的養(yǎng)分是否充足,，自噬體始終處于活躍狀態(tài)，它一直在一點(diǎn)一點(diǎn)地吞噬細(xì)胞質(zhì),，不斷更新細(xì)胞質(zhì)中的各種組分,。

這種功能對(duì)機(jī)體有何好處呢？

3,、 細(xì)胞自噬能讓細(xì)胞重獲新生

細(xì)胞自噬,，是體內(nèi)發(fā)生的清理衰老蛋白,，保持細(xì)胞年輕活力的重要方法,。

動(dòng)物細(xì)胞是一個(gè)三層結(jié)構(gòu)：最外面是細(xì)胞膜，中間是細(xì)胞質(zhì),，包裹在最里面的是細(xì)胞核,。

大部分功能性細(xì)胞器和生物分子都懸浮在細(xì)胞質(zhì)中。因此,，很多細(xì)胞活動(dòng)都是在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行的,。

由于生理生化反應(yīng)多而復(fù)雜，經(jīng)常產(chǎn)生大量殘?jiān)?，致使?xì)胞活動(dòng)受到影響甚至停滯,，在這種情況下，自噬作用就非常重要了,， 它會(huì)將淤積在細(xì)胞質(zhì)中的蛋白質(zhì)等代謝殘?jiān)宄?，恢?fù)正常的細(xì)胞活動(dòng)。

再則,，細(xì)胞有時(shí)會(huì)錯(cuò)誤地裝配功能性蛋白質(zhì),，因這些蛋白完全喪失功能，會(huì)造成機(jī)體嚴(yán)重的功能障礙,。

因此,，在出現(xiàn)故障前，細(xì)胞會(huì)通過(guò)自噬作用把異常蛋白質(zhì)除去,，讓異常蛋白的濃度始終處于較低的水平,。

如此清理，能讓細(xì)胞重獲新生,。而這對(duì)于不可替換的神經(jīng)細(xì)胞來(lái)說(shuō),，這個(gè)過(guò)程，尤為重要,！

4,、 細(xì)胞自噬還有抗癌作用

線粒體在發(fā)揮正常功能的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生很多副產(chǎn)物,，如,，活性氧,、氧離子及其他氧基分子片斷。這些副產(chǎn)物極不穩(wěn)定,，受到它們的影響,，線粒體可能泄漏一些信號(hào)蛋白，引發(fā)細(xì)胞凋亡,。

而自噬體就是細(xì)胞中的保險(xiǎn)裝置,，專門阻止上述“失誤”的發(fā)生。一旦有細(xì)胞器受損,，自噬體就會(huì)將它們吞掉,，確保不會(huì)發(fā)生非正常的細(xì)胞凋亡或壞死。

當(dāng)線粒體遭到破壞時(shí),，它們釋放出的活性氧會(huì)比平時(shí)多10倍,。而大量的活性氧可能導(dǎo)致癌癥，因?yàn)榛钚匝踹M(jìn)入細(xì)胞核后,，會(huì)引發(fā)基因突變,。

在這種情況下，自噬作用會(huì)清除異常線粒體,，恢復(fù)細(xì)胞內(nèi)的正常秩序,。

自噬作用還能抵御病毒和細(xì)菌的侵襲。因?yàn)?，任何躲過(guò)細(xì)胞外免疫系統(tǒng),，通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)的異物或微生物，都可能成為細(xì)胞自噬系統(tǒng)的攻擊目標(biāo),。

自噬作用不僅能直接清除病原體,，還會(huì)參與免疫反應(yīng)。

自噬體會(huì)把病原體或與病原體相關(guān)的物質(zhì),，送至細(xì)胞膜上的Toll樣受體,，激活人體內(nèi)的先天性免疫應(yīng)答反應(yīng)，在第一時(shí)間抵抗感染,。

5,、 自噬能力隨年齡增長(zhǎng)而下降

為何說(shuō)“自噬作用可能還決定著人類的壽命”？

原因是,，許多疾?。òò┌Y和神經(jīng)性疾病）的發(fā)病幾率,，都會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而升高,。這可能是，隨著年齡的增長(zhǎng)，細(xì)胞自噬能力逐漸下降了,。

尤其是負(fù)責(zé)清除異常蛋白及細(xì)胞器的系統(tǒng),，它們的工作效率降低，會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在細(xì)胞質(zhì)里大量累積,，最終引發(fā)疾病,。

而最新研究顯示，如果能阻止自噬作用的效率降低,，試驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)就不會(huì)有受損蛋白或細(xì)胞器的累積,！

6、 限制熱量可使細(xì)胞加速自噬

如何阻止呢,？

研究發(fā)現(xiàn),，如果遇到養(yǎng)分不足、缺氧,、生長(zhǎng)因子缺乏等特殊情況,，細(xì)胞就會(huì)組裝更多的自噬體。

這樣,，當(dāng)細(xì)胞缺乏養(yǎng)分時(shí)，自噬體的活動(dòng)就會(huì)增強(qiáng),，也就是說(shuō),，限制養(yǎng)料的供給（起始饑餓），細(xì)胞會(huì)加速自噬,。

研究還發(fā)現(xiàn),，餐后的游離氨基酸與胰島素水平越高，細(xì)胞自噬能力越低,。

而通過(guò)適度斷食或節(jié)食,，從而降低餐后游離氨基酸濃度與胰島素水平，就能提高細(xì)胞自噬能力,。

那平時(shí)應(yīng)該如何膳食,，以提高細(xì)胞的自噬能力？

7,、 晚飯少吃能延緩細(xì)胞衰老

美國(guó)搞了一個(gè)為期兩年的實(shí)驗(yàn),，這個(gè)實(shí)驗(yàn)讓志愿者，“吃低熱量,、高營(yíng)養(yǎng)的食物,。如，多吃水果,、蔬菜和多纖維等有助于減少饑餓的食物,。”

志愿者們說(shuō)，“這都是些平常吃的東西”,， “你只需要作出自己的飲食計(jì)劃就行了,，絲毫不會(huì)影響正常生活?！?/p>

其中一個(gè)志愿者是52歲的美國(guó)體育教練阿普勒斯,，因工作量大，他可以在午飯的烤雞肉沙拉里加入一些巧克力軟糖,。但因他在過(guò)去的8個(gè)月里,，把日常攝取的熱量減少了四分之一，所以其體重,，現(xiàn)已恢復(fù)到高中時(shí)的水平,。

其他志愿者的體重也下降迅速，同時(shí),，他們的血壓和膽固醇水平也大幅下降,。

但是，真正吸引研究者目光的是,，志愿者“體內(nèi)的IGF-1蛋白（一種與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)）的數(shù)量發(fā)生了變化”,，這和限制熱量攝取的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的情況相類似！

專家還建議“晚飯?jiān)绯?、少吃”?/p>

原因是,，細(xì)胞自噬速率，與循環(huán)胰島素水平和游離氨基酸濃度互相影響,。

在正常飲食狀態(tài)下,，凌晨2點(diǎn)到早餐前，人體血糖處于較低水平,，胰島素水平和游離氨基酸水平,，都處于一天中的最低狀態(tài)，而此時(shí)細(xì)胞自噬速率則達(dá)到了最大,。

若晚飯?jiān)绯曰蛏俪?，都?huì)在一定程度上延長(zhǎng)了低血糖的時(shí)間，也就意味著延長(zhǎng)了“細(xì)胞自噬速率”的時(shí)間,，這樣就清除了更多的衰老蛋白質(zhì),，延緩了細(xì)胞的衰老！

采訪專家：江蘇省人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科 主任醫(yī)師 李群