11月7日是立冬節(jié)氣,，老百姓常說，“立冬宜補(bǔ)冬，養(yǎng)生補(bǔ)嘴空”,。到了立冬，寒冬也就不遠(yuǎn)了,，趕緊跟專家學(xué)做幾道熱乎乎的營養(yǎng)大餐吧,。

韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕,，對關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用,。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹,，黃鱔是溫性食物，可補(bǔ)肝腎,、益氣血,、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎,，韭菜炒黃鱔很好,，但火氣重的人不易多吃。

做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段,，用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味),。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜,。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,，如果沒有燒熟燒透，會(huì)有感染頜口線蟲的風(fēng)險(xiǎn),，因此,，一定要炒熟。另外,，要選長得比較飽滿,、活潑、顏色明黃的,，太老或太小的都不太好,，當(dāng)然，不要選購死黃鱔,。

紅棗芝麻粥

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示,，立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會(huì)感覺手腳冰冷,。我推薦喝紅棗黑芝麻粥,，能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán),，尤其適合手腳冰涼或便秘者,。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管,，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補(bǔ)腎,，滋養(yǎng)肌膚，護(hù)發(fā)的效果也不錯(cuò),。血脂高者還可再加點(diǎn)蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用,。

紅棗是溫?zé)崾澄铮远嘁咨匣?，每人每?~5顆為宜,。挑選黑芝麻時(shí)用手捻一下,，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下,，天然芝麻里面應(yīng)該是白色的,。

羊肉蘿卜湯

寒風(fēng)起，羊肉肥,，立冬進(jìn)補(bǔ),，羊肉是首選。羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效,，而蘿卜是涼性食物,，與羊肉搭配，堪稱冬日進(jìn)補(bǔ)絕配,。

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說,，燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱(若一開始放入沸水中煮,，不利于肉中雜質(zhì)排出),，水沸后撈出;再加入熱水以及蔥、姜,、八角一起燉制,，快熟時(shí)放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放,，加鹽過早會(huì)導(dǎo)致肉不容易燉熟,。

羊肉中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不要多吃,。另外,，購買時(shí)要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好,，而且有嚼頭,。

水煮花生米

北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹，氣血虧虛似乎和女人更“親密”,。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足,，陽常有余”，因?yàn)榕砸簧?jīng),、帶,、胎、產(chǎn),、乳,，都需要損失大量的精血津液，即傷陰,。

所以相對于男人,，女人更需要補(bǔ)氣血。由于氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因,，所以造血的原材料——鐵質(zhì)就顯得尤為重要,，女人補(bǔ)血最要補(bǔ)鐵。

花生米是補(bǔ)氣血的“良藥”,，尤其是在女性經(jīng)期過后,，需要補(bǔ)充流失掉的鐵。但最好是用水煮,，補(bǔ)陰作用尤佳,。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”,。

清燉牛肉

氣血虧虛也經(jīng)常會(huì)找上男人,。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力，工作忙碌,，生活不規(guī)律,，很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對于女人,，男人氣虛更多一些,。上班時(shí)，硬撐著,，一下班,，便神疲體倦，一動(dòng)都不想動(dòng)了,。相對于女人,，男人的活動(dòng)量大，新陳代謝快,，因此,，可以多吃一些肉類來進(jìn)補(bǔ)，血肉有情之品比青菜更能補(bǔ)充氣血,。羊肉偏燥,，牛肉更好。做法以清燉為宜,，中醫(yī)講“隔水做”補(bǔ)陰,，燒烤的牛羊肉不宜多吃。

另外,，保持一定的運(yùn)動(dòng)量是更好補(bǔ)充營養(yǎng)的前提,。就好比工廠，大工廠消耗大,，原料就要多進(jìn);小工廠出的少,，原料就少進(jìn),。人體的消耗也是如此，一定要根據(jù)自身情況來補(bǔ),，補(bǔ)過了就容易矯枉過正,。適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量還可以促進(jìn)脾胃運(yùn)化功能，增加食欲和吸收,，是改善氣血虧虛的好方法,。

百合雪梨銀耳甜湯

立冬后我們很多人都開始抱怨，皮膚變得非常的干燥,。我們這時(shí)候就需要多喝水進(jìn)行進(jìn)補(bǔ),，比如燕窩等名貴食材是非常好的。但是,，我們要選擇一個(gè)性價(jià)比高的才是最好的,，這時(shí)候的法寶非百合莫屬了。

百合可謂是不焦不燥的滋陰上好食材,，和人參有著齊名的滋補(bǔ)作用,。對白領(lǐng)一族的神經(jīng)衰弱、記憶力下降,、中氣不足,、陰虛肺熱都有著相當(dāng)不錯(cuò)的效果。當(dāng)然,，我們不要忽略了百合潤膚的功效,，近年來，以添加百合為天然植物配方的美膚產(chǎn)品也是越來越多,。做點(diǎn)百合甜湯經(jīng)常服用,，雖然不會(huì)有立竿見影的效果，但長期食用的人皮膚不干燥,，皺紋減弱確是不爭的事實(shí),。

可以做點(diǎn)百合雪梨銀耳甜湯是很好的選擇。配料是：百合,、雪梨,，銀耳，紅棗,，枸杞子,。作為餐點(diǎn)和飯后的甜點(diǎn)是值得推薦的。