螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,，一定要煮熟才能吃

肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃，讓人垂涎三尺,，很多人都會(huì)忍不住多吃幾只,，殊不知，大閘蟹吃不當(dāng)會(huì)誘發(fā)胃疼,、反酸水,、腹瀉等病癥。醫(yī)學(xué)專家提醒患有冠心病,、高血壓,、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,，蟹肉也不宜多吃,，體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹,。

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任胡寶春介紹說，螃蟹雖然美味可口,，但是多吃就很容易引起胃腸疾病,。

他提醒，死蟹不能吃,，以免引起食物中毒,。其次，螃蟹不能生吃,，因?yàn)轶π吠鶐в蟹挝x幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷,，如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒,，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀,，因此食蟹要蒸熟煮透,。有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險(xiǎn),。第三,，螃蟹一頓最好不要吃超過一只，吃多了可引起腹脹等消化不良,，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說,，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。

胡寶春稱,，螃蟹類的海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分,，而啤酒中則富含分解這兩種成分的催化劑維生素B1，吃海鮮時(shí)喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,，誘發(fā)痛風(fēng),，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等,。另外,，慢性胃炎、十二指腸潰瘍,、膽囊炎,、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人,，最好不吃蟹,，以免誘發(fā)腹痛；蟹黃中膽固醇含量高,，患有冠心病,、高血壓,、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,，否則會(huì)加重病情發(fā)展,；體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心,、嘔吐,、起風(fēng)疹塊,；消化功能差的人,，應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

大閘蟹到底要怎么挑選和烹飪才能吃得健康,？

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶告訴記者,，在市場選購螃蟹時(shí)，首先要觀察螃蟹的顏色,，青灰色有光澤的是首選,；其次，可以用手掂量一下看看重量,，如果比較沉,，證明蟹黃蟹肉較多；再次,，購買前不妨將螃蟹翻過來,，看看它還能不能張牙舞爪地翻身，如果這樣,，證明螃蟹體力好,，很新鮮，如果蟹鉗蟹腿一碰就掉,，這種螃蟹就不大新鮮了,。清蒸或者紅燒大閘蟹之前，用牙刷把螃蟹殼,、眼附近的一些東西刷掉,，根據(jù)螃蟹的大小，在水燒開后蒸上12~20分鐘就能熟,。吃螃蟹時(shí),，要拔掉腹部的蟹鰓，即眉毛狀的兩排毛茸茸的東西,，再吃,。（記者伍君儀 通訊員田乃偉）