芹菜基本是也是一種四季菜,，而且芹菜的種類還是比較多的，雖然都是叫芹菜但是味道也是很多的區(qū)別,，所以挑選的方法也是有很多區(qū)別的,，但是我們?cè)撊绾翁暨x芹菜呢?下面我們就給大家介紹一些挑選芹菜的技巧吧。

芹菜有很高的藥用價(jià)值

芹菜性涼,，味甘,，具有清熱除煩、平肝,、健胃,、利水消腫的作用，對(duì)高血壓,、神經(jīng)衰弱,、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用常見的芹菜有旱芹和水芹之分,，旱芹主要產(chǎn)于北方,，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比,，旱芹香氣更濃,，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳,?！安贿^，水芹中含多種氨基酸,、揮發(fā)油,、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃,。

芹菜可炒,、可拌、可煲,，做法很多,，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?

專輯給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克,，加酸棗9克熬湯,，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎,，炒雞蛋吃,，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖,，對(duì)中老年人高血壓,、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用,。最后,，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿,、牛羊肉同食,，但與雞肉、黃瓜,、南瓜等相克,，食用時(shí)要盡量避開。

如何挑選口感好還新鮮的芹菜

要想挑到中意的芹菜,，首先要了解自己的需求,。一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜，芹菜味會(huì)比較淡,，所含粗纖維少,，吃起來比較嫩，適合切絲,、切片后炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜,，芹菜味會(huì)比較濃，所含粗纖維略多,，吃起來比較老，適合切成丁,，用來做餡,。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是,，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老,，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)略高一些。

除了芹菜葉子,，還可以通過芹菜莖來判斷其口感,。對(duì)于同一品種，莖偏“高,、細(xì)”的芹菜一般口感比較嫩,，而莖“矮、粗”的芹菜相對(duì)口感比較老,，但芹菜味比較濃,。

那么，該怎么判斷芹菜是否新鮮呢?

一個(gè)方法是看葉身,，新鮮的芹菜葉身是平直的,，而貯藏時(shí)間超過一夜的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起,。貯藏時(shí)間越久,，翹起會(huì)越厲害，葉子也會(huì)逐漸變蔫,，甚至發(fā)黃,。另外一個(gè)方法是，掐一下芹菜的葉柄,，新鮮的葉柄硬且脆,，很容易折斷，而貯藏久的則因?yàn)槭l(fā)軟,，不易折斷,。