秋季是吃南瓜的最佳時節(jié)，營養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家,，做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐,，大家也不妨試一試,。

潤腸吃南瓜米飯

國家一級公共營養(yǎng)師王桂真：南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食,，如果是我做南瓜米飯,，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜,，讓膳食纖維充滿整個米飯,，吃點(diǎn)潤潤腸。

將南瓜洗凈,，切蓋備用,，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米,、枸杞,、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋,。把南瓜放進(jìn)一個較深的碟或者碗里,，放到蒸鍋里蒸熟，具體蒸制所需要的時間,，要根據(jù)食材的易熟程度來定,，有肉的話，適當(dāng)多蒸一會兒,。如果覺得菜不夠吃,，還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒,、茄子等,，食材很豐富,，有主食也有菜，口感還不錯,。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊,、排骨或者其他食材。早上起來,，做燉南瓜米飯,，很方便，而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開,。

蒜炒南瓜不噎人

國家二級公共營養(yǎng)師馬嵐：市場上經(jīng)常見到兩種南瓜,，一種是長形，一種是扁圓形,。長形的肉質(zhì)稍微松散,，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食,、煮粥,、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密,，單獨(dú)吃的話,，有點(diǎn)噎，可以試試炒著吃,。

在挑選南瓜時,，顏色也很重要。切開南瓜以后,，顏色越偏向橙紅橙黃,，胡蘿卜素含量越高，營養(yǎng)價值越高,。南瓜富含胡蘿卜素,，是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素，比較容易缺乏,。尤其是上班族和過度用眼的人群,。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感,，促進(jìn)腸胃蠕動,。

這不，我買了扁圓形的橙黃色南瓜,，準(zhǔn)備回家炒著吃,。如果是炒著吃的話，南瓜洗凈去瓤后切成片,，熱鍋涼油炒香大蒜放南瓜,，用筷子戳南瓜,，不太好戳透的時候放香蔥和紅菜椒片，翻炒均勻,，即可加鹽和雞精出鍋,。

護(hù)眼喝南瓜濃湯

國家高級公共營養(yǎng)師吳婧：天氣漸冷，喝點(diǎn)暖身的南瓜濃湯,，身體會很舒服,，而且加入胡蘿卜，還是一道護(hù)眼餐,。

胡蘿卜洗凈去皮,，切成塊。南瓜一小塊約80克,，建議選擇長形的老南瓜,，纖維含量高口感更甜，水分較多,。胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟,，溫度降到室溫后,，放入攪拌機(jī),，倒入一包全脂牛奶，高速擋1分鐘打成糊狀,。將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中,，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉,、1克鹽和幾滴橄欖油,。攪拌均勻后繼續(xù)熬煮5分鐘關(guān)火即可食用。

這道胡蘿卜濃湯,，符合少油少鹽的原則,，絕對是一道輕食料理。搭配水果,、拌豆腐,、點(diǎn)心就是很好的早餐。如果加班忙碌,，用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻,，再配上一根老北京或者陜西地區(qū)的棒棒饃，也有飽腹溫胃的效果,。

秋吃南瓜妙處多

1. 富含維生素

南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素,，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素B2,、維生素C;此外,，還含有一定量的鐵和磷,。這些物質(zhì)對維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。

2. 補(bǔ)血美容

最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分,，食用后還有補(bǔ)血作用,。常吃南瓜，可使大便通暢,，肌膚豐美,，尤其對女性，有美容作用,，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜,。

3. 預(yù)防中風(fēng)高血壓

俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸,、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,，它們均為良質(zhì)油脂,。治療高血壓，可炒南瓜子吃,，每日用量以20~30克為宜,。

南瓜的藥用價值 嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣,、鐵,、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利,。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜味甘,，性溫，具有補(bǔ)中益氣,、消痰止咳的功效,，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛,、瘧疾,、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲,、治燙傷,。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。