推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

寒露是二十四節(jié)氣的第十七個節(jié)氣。寒露過后，氣溫越來越低,，東北,、西北地區(qū)甚至都進入冬季了,。民間說法：寒露不露腳,，從寒露開始要注意添衣保暖,，特別是腳部,。雨水減少,、氣候干燥,，要多喝溫水，宜潤肺生津,、健脾益胃,。而且從這往后，要注重增加機體免疫力,。

主要功效：補脾益氣

推薦人群：免疫力低者,；素食主義者；高脂血癥者,。

材料：鮮冬菇50g,、金針菇50g、海鮮菇50g,、白蘑菇50g,、杏鮑菇100g、嫩豆腐1塊,、生姜3片,、蔥花少量（2~3人份）。

做法：將所有鮮菌洗凈,，削去蒂部黑色物,，撕/切小塊，焯水,；豆腐稍稍沖洗,，劃成小塊；加少量油,、姜片起鍋,，放入雜菌，略爆炒,，往鍋內(nèi)加水1500ml,，滾煮約30~45分鐘至熟，加入豆腐塊,，煮熟,，加少量食鹽調(diào)味、撒上蔥花即可,。

湯品點評：菌類含有的較多的植物化學物質(zhì)（如多糖類）,，同時也是硒的食物來源之一,，其在免疫調(diào)節(jié)方面的作用早就受到青睞，如香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤,、蟲草多糖可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)用,、猴頭菇能防治胃癌等。除此,，菌類還有其他方面作用,，它是少量含維生素D的食物來源之一；低脂且含豐富膳食纖維,，在降脂降糖,、改善便秘、預防腸道腫瘤等方面的作用也不能忽略,。

菌類也算是食物蛋白質(zhì)的來源之一,，但每種菌的氨基酸（蛋白質(zhì)）比例及含量均不同，所以進食菌類時建議多種搭配一起或者跟肉蛋大豆制品等搭配,，這樣可以提高菌類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值,。

眼下正值蘑菇生長的季節(jié)，食用時要當心毒蘑菇,。為了安全,，還是建議通過市場、超市等渠道購買菌類,，不要自行采集,。另外，菌類所含嘌呤較高,，高尿酸血癥及痛風慎用,。