藕微甜而脆，能生吃也可熟吃,，是人們?nèi)粘２似分?。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根、葉,、花皆可滋補(bǔ)入藥,。中國人吃蓮藕的歷史能追溯千年，從涼拌到煲湯,，從煎炸到入餡,，不一而足，今天小于老師來就與大家聊聊吃藕的話題,。

蓮藕在營養(yǎng)學(xué)上我們一般把它歸于蔬菜類,，其營養(yǎng)價值很高。但,，它與普通蔬菜相比,，不僅具有了蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)成分,，還擁有能為我們提供能量的淀粉,，且城含量較高約占16.4%左右，這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感,，極大豐富了蓮藕的烹飪方法,。蓮藕所含各種營養(yǎng)素中，維生素C的含量能高達(dá)44mg／100g,，比檸檬或橙子都高,，在涼拌時其維C含量能得到最大限度的保留。

“藕斷絲連”是關(guān)于蓮藕最常被用到的一個成語,，可這“絲”究竟是什么呢,？相信沒幾人能說得明白。蓮藕的絲是蓮藕中的導(dǎo)管,，是用來為蓮藕運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的,，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數(shù)的黏液蛋白都屬于粘多糖類物質(zhì),，也稱為糖蛋白,，這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼后,，它們能附著在胃黏膜上,，保護(hù)我們的消化道。在外就餐,，當(dāng)菜品口味較重如麻辣,、高油高鹽、油炸堅硬等菜品較多時,，可在餐前喝一些蓮藕湯或吃一些涼拌藕片,，再進(jìn)食其他食物就會讓你的胃腸道舒服很多,。

蓮藕是一款適合一年四季吃的食材，但在秋冬季進(jìn)食最佳,。這個季節(jié)里,，人們皆會多吃肉類及重口味的食物，而這些食物消化起來相對比較困難,，如果在體內(nèi)蓄積過久,，自然會損壞胃腸道功能，同時,，高油高脂的飲食加上冷縮的血管,，也會讓高血壓等慢性疾病高發(fā)，而蓮藕中的纖維,、多糖及其他營養(yǎng)素能提高人體免疫力,，促進(jìn)蓄積在體內(nèi)的油脂膽固醇排出體外，保障身體健康,。

秋季是蓮藕成熟的季節(jié),，當(dāng)然，在不同地域也有區(qū)別,，小于老師還見過冬季挖藕的,。蓮藕營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特,，入秋了,，大家不妨把它常備家中日日相伴。