第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授　常徽

海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽,。蝦皮海帶湯鮮香清爽,，咸辣適中，可補鈣補碘,，壯骨降壓,，是很好的養(yǎng)生長壽湯。做法如下,，取海帶半張,，蝦皮1把，紅尖椒1顆,，醬油,、生抽、色拉油適量,。海帶用水泡開,，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用,；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分,；紅尖椒洗凈切丁,。坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下,，然后倒入海帶翻炒,，再倒入蝦皮，大火炒勻,，加適量清水,、醬油和生抽，大火燒沸,，調(diào)小火熬15分鐘即可,。 

中醫(yī)養(yǎng)生認為，海帶具有散結(jié),、消炎,、平喘、祛脂,、降壓等功效,。海帶中還含有巖藻多糖和甘露醇等，這些活性成分具有降脂,、降糖,、調(diào)節(jié)免疫力、清熱解毒等作用。蝦皮有補腎壯陽,、理氣開胃之功效,。蝦皮蛋白含量高達30%以上，是雞蛋的近3倍,；鈣含量極高,，素有“鈣庫”之稱，10克蝦皮所含鈣量基本與100毫升牛奶相當(dāng),，與1公斤牛肉相當(dāng),，適量攝入蝦皮是補鈣的好方法。豐富的鈣攝入不僅可以壯骨強筋,，預(yù)防骨質(zhì)疏松,，還能降血壓，保護心血管,。