生姜是餐桌上不可或缺的養(yǎng)生食材,，除了能調(diào)味,、溫中,，還有著極好的殺菌,、消炎,、解暑,、解毒效果,。所謂月滿則虧,，凡事過度都會(huì)適得其反,，食用生姜過度,，或者吃法不對皆會(huì)影響身體健康,，甚至?xí)救缗⒅掳?。下面就給大家介紹幾種錯(cuò)誤的生姜吃法,，希望大家在平時(shí)的飲食中加以注意。

生姜是藥食同源的典型代表

生姜是日常生活中非常普遍的一種食材,，亦可稱之為中藥材,，其是藥食同源的典型代表，無論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高,。生姜是我國烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料,，無論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味,，有些菜的烹飪甚至離不開生姜,。不僅如此，生姜還可制成醬菜,，單獨(dú)成菜品為我們食用,。

另一方面，生姜亦是一款中藥材,。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷,，就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來驅(qū)寒,，而這就是生姜的藥用價(jià)值之一,。生姜性溫味辛，歸脾,、肺經(jīng),，具有發(fā)汗解表、溫中健脾,、止咳止吐,、溫肺強(qiáng)心等功效。對于風(fēng)寒感冒,、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐,、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用,。

生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類,、蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素,、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素,，其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分,，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油,、具有抗氧化作用的姜辣素等,。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素,，其還含有一種成分,，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑,，為無色或淺黃色液體,，有樟木氣味，天然存在與生姜,、茴香,、八角、桂皮,、花椒等香辛作料中,，低毒，一定量級可致癌,。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率,，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌,，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素,，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌,，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑,，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性,。所以在平時(shí)的烹飪過程中,，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用,。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生姜以后怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜,，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率,，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng),，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。