前段時(shí)間有新聞報(bào)道,，蘇州一位64歲老太留了幾十年的長(zhǎng)發(fā),，長(zhǎng)發(fā)及腰將近1米，烏黑順滑,。老太太透露自己平時(shí)喜歡吃一些黑芝麻,、黑米之類的食物來(lái)保養(yǎng)頭發(fā),。

這些黑色食物真的能提供保持頭發(fā)烏黑亮麗的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？可以說(shuō)有一定道理,，但并非我們臆想的那樣：黑芝麻是黑色的,，所以吃進(jìn)去頭發(fā)也是黑色的這么簡(jiǎn)單。

要驗(yàn)證黑色食物和黑發(fā)的關(guān)系,，需要我們首先了解頭發(fā)的顏色與遺傳的關(guān)系,，例如我的頭發(fā)遺傳了我爸，有點(diǎn)兒黃,，但是與歐美國(guó)家相比我們依然是黑發(fā),。不過(guò)很多人原本是黑頭發(fā)，后來(lái)變白了,，這就是問(wèn)題了,。這其中影響因素很多，營(yíng)養(yǎng)不良是不可忽視的一個(gè),。因?yàn)轭^發(fā)的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì),，頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料,。

所以如果膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏,，人體會(huì)把有限的蛋白質(zhì)用來(lái)供應(yīng)身體最重要的生理功能，而末梢這些面子上的事兒可能就照顧不過(guò)來(lái)了,，于是會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)生長(zhǎng)緩慢,、掉頭發(fā)及頭發(fā)變白、變細(xì),、發(fā)質(zhì)變差（發(fā)脆,、枯干）等狀況。當(dāng)然除蛋白質(zhì)外,，B族維生素和鐵,、鋅等微量元素也與頭發(fā)顏色的維持，也就是黑色素的形成有一定關(guān)系,。

而黑芝麻之所以有烏發(fā)的作用,，正是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)（與豬里脊肉相當(dāng)）,、B族維生素（維B1,、B2等）及微量元素比較豐富（比如鐵,、鋅、錳等）,，對(duì)于那些原本攝入不足的人來(lái)說(shuō),，正好可以全面補(bǔ)充一下。此外,，黑芝麻還含有維E,、芝麻酚、芝麻素,、芝麻林素等木酚類植物化學(xué)物,，這些植物化學(xué)物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化、防衰老作用,。

所以,，如果在膳食平衡的基礎(chǔ)大前提下（意思是魚禽蛋肉奶豆菜都吃），每天吃點(diǎn)兒黑芝麻類食物,，效果會(huì)好得多,。當(dāng)然如果本來(lái)膳食結(jié)構(gòu)就不怎么樣，僅靠吃一些黑芝麻來(lái)烏發(fā),，效果也不會(huì)好,。需要提醒大家的是，除了營(yíng)養(yǎng)狀況,，壓力/睡眠也是頭發(fā)健康與否的重要影響因素,，那些經(jīng)常熬夜、壓力大的人更容易掉頭發(fā)或頭發(fā)變白,。