“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯，最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿,?！苯?00年前的一個夜晚,，安徽省休寧縣的松蘿茶,，伴著月色,，撬開了清代書畫家,、文學(xué)家鄭板橋的心,。如今，幽香濃郁依舊的它,，不知是否已走進(jìn)更多人的心田……

提到松蘿茶,，很多人或許有點(diǎn)陌生。但它的名氣,，若是追溯到明清時期,，可是今非昔比?！敖癫柚险?，松蘿也?！薄坝嬁膳c羅岕敵者,，唯松蘿耳?！焙袜嵃鍢蛞粯颖凰商}茶俘獲的文人雅士并不在少數(shù),。甚至明代“公安派”文學(xué)領(lǐng)袖人物袁宏道，還給出了其“味在龍井之上”的極高評價,。

松蘿法,，一場茶業(yè)革命

黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司董事長王光熙，做茶已有四五十年,，是安徽省松蘿茶制作技藝傳承人,。他介紹，松蘿茶的炒制方法,，被稱為是炒青法的鼻祖,。

松蘿綠茶技藝成熟于明朝初年,，相傳，由一位名叫大方的和尚創(chuàng)制,。和唐,、宋時期的蒸青不一樣，他是采用了一種“炒”的方法來制作茶葉,。由于這種茶出自松蘿山,，所以叫松蘿茶；而這種茶的制作方法則被稱人稱之為“炒青法”,，也叫“松蘿法”,。

王光熙介紹,，這在文字中也有記載,。明代名士李維楨撰寫了《大方象贊》一文，他在文章前有序言曰：“今新安松蘿茶出自大方,，名冠天下,，而大方亦服隱士巾服，鬢發(fā)美須,，翩翩仙舉矣,。”

明萬歷三十六年,，休寧的紳士名流捐銀刻制了一塊《松蘿山記》碑,，盡管石碑年久風(fēng)化剝落，然依稀可辨的是“……僧大方,，歲歲辛勞,，精心焙制；清明雨前,，茗香飄逸……”時今,，在松蘿山茶園的一塊平坦地上，立著一根經(jīng)幢,，經(jīng)幢后面就是大方和尚的墓,。

“傳統(tǒng)的方法延續(xù)至今，打造了松蘿茶色綠,、香高,、味濃的特點(diǎn)。吸引愛茶人的青睞外,，其藥用價值也逐步得到認(rèn)可,。”王光熙說,，在李時珍的《本草綱目》,、趙公尚的《中藥大辭典》中都對松蘿茶有所記載,。它有消積清火、降痰殺菌利尿的功效,。歷史上,，中藥房都會采購，各大制藥廠也要采購,。

七碗味不減

一杯松蘿茶入口,，是濃郁的栗子香，帶一點(diǎn)橄欖香,。

“頭泡香,、二泡茶、三泡四泡是精華,，五泡六泡香濃濃,，七碗還能味不減?！蓖豕馕跣χ榻B,，這是古時流傳下來的口訣。

口訣對松蘿茶的贊許,，離不開松蘿綠茶的原料和加工工藝,。

“我們當(dāng)?shù)氐牟璺N叫松蘿良種，屬黃山大葉種,，葉底肥厚,，內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶樹生長在松蘿山脈,，即黃山的南脈,，海拔在七八百米左右。工藝上也很講究,，每個步驟都有門道,，尤其殺青和冷卻，是茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵,?！蓖豕馕跽f。

“松蘿綠茶采用高溫?zé)犸L(fēng)殺青,。通過燒液化氣,、生物燃料，把熱風(fēng)輸送到殺青鍋爐當(dāng)中,。嫩度好的話,，熱風(fēng)殺青就能夠?qū)⒉枨啻┩浮Ｈ羰遣枨嗍且谎慷~或三葉，則需要輔以電熱,。之后迅速冷卻,。”他說,，此時,，對茶青熱度的散去速度要求很高，散則翠,，不散則黃,。

之后再攤晾回潮，使得水分回到葉面上來,。此時再進(jìn)行揉捻,，茶葉的葉細(xì)胞破碎，內(nèi)涵物質(zhì)能夠更好地沖泡出來,。要根據(jù)鮮葉的嫩度,，進(jìn)行輕重輕地揉捻。

走進(jìn)王光熙的加工廠,，聲先奪人,，機(jī)器的轟隆聲傳入耳畔,。多層貯青機(jī),、殺青機(jī)，揉捻也采用了智能控制系統(tǒng),，引用了微波殺菌技術(shù),。王光熙說，他們結(jié)合傳統(tǒng)的加工工藝和現(xiàn)代的機(jī)械化設(shè)備,，目前產(chǎn)品已經(jīng)真正達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化,、清潔化、智能化,。

開拓國內(nèi)市場

“松蘿茶,，算是中國較早出口的茶葉，在17世紀(jì)已有出口,?！蓖豕馕踅榻B，300年前,，中國與歐洲茶葉貿(mào)易的初期,，正是松蘿綠茶最輝煌的時候。東印度公司1702年的貿(mào)易記錄顯示,，整船的茶葉,，2/3是松蘿綠茶。

震驚一時的哥德堡號沉船上，就有松蘿茶的身影,。

1745年,，瑞典商船哥德堡號，滿載著中國茶葉和瓷器等,，從廣州出發(fā),，在駛進(jìn)哥德堡港口時不幸觸礁沉沒。百余年后打撈時,，在船上發(fā)現(xiàn)的部分密封好的茶葉,，還有淡淡的香氣?！爱?dāng)時瑞典大使館送了兩份古茶樣給中國,，一份保存在中國茶葉博物館，另一份就在中國松蘿茶文化博物館,?！蓖豕馕跽f。

在他的公司,，松蘿茶大部分還是出口,。“我們在十多年前取得了自營出口權(quán),，現(xiàn)在出口市場占90%左右,，遠(yuǎn)銷中東、西北非,、西歐等地區(qū),。”

松蘿茶的藥用功效自古以來得到認(rèn)可,，使得“皇帝女兒不愁嫁”,，其在國內(nèi)的市場推廣相反并未得到充分重視。

“不過,，國內(nèi)市場是很有潛力的,，我們在不斷加強(qiáng)開拓力度，把產(chǎn)品的品質(zhì)做好,，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額,。”王光熙說,。