9日，生態(tài)文明貴陽國際論壇2016年年會開幕,，在“大數(shù)據(jù)時代的食品安全”分論壇上,，中國工程院院士、中糧集團總工程師岳國君認為,，由于政府對食品安全的監(jiān)管越來越嚴，當前已是歷史上中國食品最安全的階段,。（7月10日中國新聞網(wǎng)）

食品安全狀況當然可以說，而且應(yīng)該大說特說,，這是老百姓最關(guān)心的問題之一，關(guān)鍵是怎么說,，說什么,。既然主題是“大數(shù)據(jù)時代的食品安全”，在發(fā)言時就應(yīng)該充分使用大數(shù)據(jù)說話,，就應(yīng)該明白大數(shù)據(jù)的價值在于使用大量數(shù)據(jù)作出精準預(yù)測。而既然是院士的發(fā)言,，就應(yīng)該表現(xiàn)出院士的專業(yè)性和權(quán)威性，就應(yīng)該表現(xiàn)出應(yīng)有的問題意識和前瞻意識,。這才是契合大會主題的專家發(fā)言，也才是公眾期待看到,、聽到的發(fā)言,。畢竟,，他們對食品安全情況有著切身體會，他們期待專家的視角能夠投向自身,。

遺憾的是,，或是因為信息不對稱,，或是因為該院士就是喜歡“簡略表達”，我們沒有看到院士的更多發(fā)言,，我們從新聞中能看到的信息是，院士樂觀地覺得食品安全已經(jīng)處于最安全的階段,，其理由是政府對食品安全的監(jiān)管越來越嚴。這樣的結(jié)論與公眾的感受不盡相同,。誠然，政府對食品安全問題的監(jiān)管越來越嚴,，但公眾看到、接觸到的食品安全問題卻也層出不窮,。這是必須面對的現(xiàn)實。如果,，專家想要證明食品安全處于最安全的階段,，就應(yīng)該將其論述、論證得嚴謹些,、具體些。否則,，公眾就會感覺到專家的表達有些隨意和輕率,。

更關(guān)鍵的是,，食品安全不是說出來的。就算最權(quán)威的專家覺得食品安全進入了最安全的階段,，食品安全的情況也未必能夠因此得到保證。因為,，決定食品安全的不是專家的嘴，而是制度的設(shè)計與執(zhí)行,、企業(yè)的良心與自律。一方面,，關(guān)于食品安全必須有完善的制度和監(jiān)管，這是個常識,。雖然,，這一點各級政府都在強調(diào)和重視,，但是，在具體到地方政府的監(jiān)管時,，就可能出于地方保護和自身利益的考量，對出現(xiàn)的問題“睜一只眼閉一只眼”,。所以，“監(jiān)管越來越嚴”需要從基層執(zhí)法的角度重新審視,，而不是想當然——政府已經(jīng)高度重視，已經(jīng)強調(diào)監(jiān)管，自然就沒有問題了,。

另一方面,，制度是建立在道德基礎(chǔ)上的，若喪失了基本的道德和誠信,，制度在執(zhí)行過程中就會出現(xiàn)垮塌，企業(yè)在食品安全問題上就可能鋌而走險,、釀成大錯。盡管,，我們并不期待每個企業(yè)的血管里都流淌著道德的血液，期待他們成為我們心目中的“道德人”,，但至少，每個企業(yè),，該堅守的道德底線應(yīng)該堅守，該堅持的市場誠信應(yīng)該堅持,，這是一個企業(yè)被市場需要的前提和條件。現(xiàn)實是,，很多企業(yè)缺少應(yīng)有的道德自律,，他們把不擇手段地賺錢當成企業(yè)最高的目標，把“逆淘汰”中的潛規(guī)則當成是競爭的捷徑,。對于這樣的企業(yè)文化和市場環(huán)境必須整頓，必須以制度進行嚴管,，以文化進行引導(dǎo),，從而重塑企業(yè)觀念,，規(guī)范市場競爭。

客觀地說，食品安全確實得到了越來越多的重視,，對食品安全的監(jiān)管也越來越嚴。但不容回避的是,，食品安全事故也確實頻發(fā)，一些地方的食品安全監(jiān)管差強人意,，企業(yè)更是缺少應(yīng)有的道德自律,。此時，面對食品安全問題,，作為專家該怎樣發(fā)言呢,？是回避現(xiàn)實矛盾，說一個遠離民生的結(jié)論,；還是帶著問題意識,，對現(xiàn)實中的難題作出建議？前者不僅不能讓公眾收獲信心,，反而會產(chǎn)生被忽悠的感覺,；后者不能具體地解決問題,，但是可以告訴人們解決問題的路徑是什么。如此說,，便沒有浪費口舌,；如此說,，有一個基本的自知是,，建言應(yīng)該具體,，應(yīng)該通過行動才能產(chǎn)生良好效果,。（乾　羽）