蘑菇，這種菌類食物具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。不過，需要注意的蘑菇的吃法,。如果蘑菇搭配錯(cuò)誤不僅會沒有營養(yǎng)也許還會出現(xiàn)中毒等不適的癥狀,。今天,，就來一起了解了解蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)吧,。

蘑菇的好處

二十大卡：一小把蘑菇中,，蘊(yùn)藏了大自然的精華,，是非常健康的食物,。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力,。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,，比吃年糕之類的熱量少多了。

味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味,。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí),，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”,。

維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,，蘑菇是個(gè)例外。并且,，其中的維生素D含量非常豐富,，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,，比如西葫蘆,、胡蘿卜、花椰菜,、紅辣椒,。

替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年,，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng),，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪,。要知道,，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪,，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月,。

那么,，蘑菇應(yīng)該怎么吃最好呢？

干香菇香味濃厚,，適宜與肉類一起烹調(diào),。雞肉最容易入味,。用干香菇燉雞,，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好,。干香菇烹調(diào)前,，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時(shí)加進(jìn)去,，味道更香濃,。

新鮮的香菇?jīng)]有干香菇的味道濃，口感比較清爽,，適合搭配著蔬菜吃,。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑,，又保留著油菜的嫩綠清脆,，色香味俱全。

草菇有解暑降溫,、養(yǎng)陰生津的作用,。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C,。入鍋前,，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味,。

平菇可追風(fēng)散寒,、舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩,，適合清炒,，只需加入少許蔥、姜,、鹽調(diào)味即可,。此外，平菇還可做蛋花湯,，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味,，味道更鮮。

金針菇適合涼拌,。金針菇氨基酸種類齊全,，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育,，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌,。拌前,，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒,。

茶樹菇,、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,，可以和豆角一起清炒,。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，與荷蘭豆,、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴,。

口蘑最適合做湯?？谀⑽兜垒^清淡,，與鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽,。