很多人都喜歡吃玉米,，現(xiàn)在又是玉米上市的旺季,，雖然經(jīng)常買經(jīng)常吃玉米，但大家真的知道怎么樣挑選好的玉米嗎？此外,，玉米的種類也有不同,，大家又知道哪些呢？所以今天想要為大家介紹的就是各種玉米的營養(yǎng)價值和挑選的方法,，千萬別錯過了,。

玉米的營養(yǎng)價值

維生素含量非常高。玉米中的維生素含量非常高,，為稻米,、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米,。

植物纖維素含量豐富,。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,，可防治便秘,、腸炎、腸癌等,。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收,，降低血脂水平,，預防和改善冠心病、肥胖,、膽結石癥的發(fā)生,。

富含硒和鎂。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,，硒能加速體內過氧化物的分解,，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展,，另一方面能促使體內廢物排出體外,，這對防癌也有重要意義。

含谷胱甘肽,。玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶,，具有恢復青春,，延緩衰老的功能。

含玉米黃質,。玉米中所含的玉米黃質,，可以預防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示,，攝取較高量的玉米黃質,，能降低老年黃斑性病變的機率,。

含有豐富的胡蘿卜素與煙酸。玉米中所含的胡蘿卜素,，被人體吸收后能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸,，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質,、脂肪,、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng),、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能,。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視,、幻聽,、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎,、舌炎,、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病,。

含有豐富的亞油酸,。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上,，亞油酸可以降低膽固醇,，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發(fā)生,，對預防高血壓,，心腦血管病有積極的作用。

與此同時,，再來了解了解玉米的種類和選購方法吧,。

玉米的常見種類

甜玉米中現(xiàn)在種“水果型甜玉米”，它的蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1-2倍,，硒含量則高出8-10倍,，其所含的17種氨基酸，有13種高于普通玉米,，并且易于人體消化吸收,，如果你不想生吃也可以煮著吃，它的總糖量達33.6%,，是一般水果的一倍左右,，比西瓜也要高出30%，由于甜玉米的含糖量比較高,，而且大部分是蔗糖,、葡萄糖,，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃,。

糯玉米蛋白質含量比較高,，富含維生素A,、維生素B1等,，其中支鏈淀粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用,。

老玉米的粗纖維含量高,，可溶性糖含量很低，對于減肥人群,、糖尿病人都是很好的選擇,。

挑選玉米的方法

1、 看葉子：葉子嫩綠,、無黃葉,、無干葉子，挺拔則比較新鮮,；如果是發(fā)蔫的,，則表示摘下來的時間比較久了。

2,、 看斷口：如果斷口有銹跡狀,，肯定不新鮮，如果黑了,，那就更能說明這個玉米是有問題,。

3、 看玉米須,。裸露在外部的玉米須,，是干燥的；稍微拉開點苞葉,，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色,，有的白色），沒有發(fā)蔫,，則比較新鮮,。

4、 看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷,，飽滿有光,，用指甲輕輕掐，能夠濺出水,。如果是老的,，會干癟塌陷,，中間空。

最后提醒一點,，玉米雖然好吃又營養(yǎng),，但是也不宜多吃。