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肉夾饃制作規(guī)范出臺(tái) 今起可到市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站下載

2016年05月26日 08:48 | 來源：華商網(wǎng)

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為啥規(guī)定這么細(xì)

看似瑣碎每句話都關(guān)系質(zhì)量

華商報(bào)記者注意到，牛羊肉泡饃制作技術(shù)規(guī)范中,，對(duì)于饃該怎么掰都有詳細(xì)介紹,，為什么要規(guī)定這么細(xì),？

25日中午在同盛祥飯莊,，這家店的泡饃技術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人介紹,，泡饃如果掰得大小不勻,，火候就很難把握,，必然影響到口味,，所以就有必要規(guī)定得很詳細(xì),。而且通過顧客掰的饃形態(tài)大小，大概就可以看出是不是本地人，口味偏重還是偏輕,，與廚師之間形成無形的互動(dòng),。一般來說，本地人口味偏重,，而外地游客則口味偏輕,，掰的饃餅偏大且不勻稱。

由此看來,，規(guī)范中的每一個(gè)字都和質(zhì)量息息相關(guān),。

編輯：楊嵐

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關(guān)鍵詞：小吃標(biāo)準(zhǔn) 西安制作肉夾饃制作規(guī)范