在我國,，每個(gè)地區(qū)都有自己的用油習(xí)慣,。山東人喜歡用花生油,，東北人喜歡用大豆油,，西北人喜歡用亞麻籽油,，而南方人則喜歡用茶油等等,。不論選擇哪一種油,，在橄欖油出現(xiàn)以前,，人們都沒有覺得自己每天炒菜的油,，還有高,、低檔之分,。

其實(shí)，橄欖油在我國產(chǎn)量極少,，通過國際貿(mào)易,，大量國外的橄欖油得以進(jìn)入國內(nèi)市場。還有,，在科普傳播中講到地中海飲食的健康優(yōu)勢,，橄欖油是被重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的特色，再加上人們對進(jìn)口商品的崇拜心理,，逐漸造成了“橄欖油”高高在上的姿態(tài),。那么，橄欖油真的“高檔”嗎,？

說一種食物高檔,，我們一般會(huì)從價(jià)格、品質(zhì),、營養(yǎng)價(jià)值等幾個(gè)因素來綜合衡量,。從價(jià)格上來看，橄欖油的確是要比其他種類的油高,，但問題是,，價(jià)高就一定代表高檔嗎？從品質(zhì)上來說,，橄欖油一般采用壓榨方式,，這和花生油等其他普通油脂的榨取方式一樣?；蛟S,，品質(zhì)的最大差異就在于橄欖油的瓶子，它的確比大多數(shù)普通油的瓶子質(zhì)量好一些,，可是,，我們是吃油還是吃瓶子呢？再從營養(yǎng)價(jià)值上來分析,，按照今天營養(yǎng)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn),，橄欖油的脂肪酸構(gòu)成在各類常見植物油中，的確算得上上游,。和普通的大豆油,、花生油等油脂相比，橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）高達(dá)70%以上,，在每天總油量不變的情況下,，增加油酸的攝入比例，有助于改善冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但問題是,，只有橄欖油有這種營養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)勢嗎,？未必。像芥花籽油,、亞麻籽油也都含有較高的油酸,，并非橄欖油獨(dú)有。

因此,，對于高價(jià)橄欖油,，我們首先應(yīng)肯定它的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)更應(yīng)理性看待它的價(jià)值,。

(作者系中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長)