喊山，茶農(nóng)與茶的春約

“開山嘍……”

“采茶嘍……”

近日,，在福建武夷山武夷星的茶園內(nèi),，嘹亮而質(zhì)樸的聲浪你呼我應(yīng),，茶園也仿佛在沉睡中被喚醒,，開采的春天到來了,。

喊山

“喊山”,，是武夷山每年春茶開采前的習(xí)俗,，流傳百年之久，似乎早已成為了茶農(nóng)與茶之間,，再默契不過的約定,。

其實(shí)，喊山只是開山儀式的一項(xiàng)流程,。

晨起8點(diǎn),，在武夷山的御茶園，“春”字彩旗招展,，霧中的茶園仿佛列著方陣的排頭兵等待檢閱,。此時(shí)的茶農(nóng)，卻有些無暇欣賞這樣的美景,。他們從頭到腳換上新衣新鞋,，正精心準(zhǔn)備著祭拜儀式。

只見院內(nèi)擺著的方桌早已被鋪上大紅布,，上面有序地放好祭茶神的供品：豬頭,、雞、魚,、蘆筍,、面條、水果,，每樣供品無一例外地都被貼上了象征吉祥如意的紅紙,，喜氣洋洋。

9點(diǎn)9分,，吉時(shí)到,！大家一一地敬香祭拜茶神。祭拜是開山儀式的重頭戲,，每逢春節(jié)開采,，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會(huì)祭拜武夷茶的祖師——楊太白,。

“建安歲貢，古法傳承,，楊公太白,，始創(chuàng)烏龍。茶香氤氳,，四海同豐，武夷兒女,，今歲齊聲,。”祭詞既慎終追遠(yuǎn),，又展望未來,。

“開山儀式就是自古傳統(tǒng)的習(xí)俗保留下來，文化的根就是在這里,。做茶的人如果把傳統(tǒng)的文化遺忘了,，那茶做出來也不香了?！比珖f(xié)委員,、武夷星茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何一心說。

韓國茶友愛巖茶

祭茶神時(shí),，與熱鬧紅火的中式風(fēng)格相映襯,，來此地學(xué)習(xí)參觀的韓國友人，身穿淺色韓服獻(xiàn)茶,，成為了祭拜時(shí)一道別具一格的風(fēng)景,。

“在韓國，我們也非常重視,、尊敬祖先和古代做茶的人,。做茶的人都是一樣的?！表n國“中國茶藝研究中心”院長(zhǎng)金永淑,，此次帶隊(duì)到武夷山訪巖茶，提前與當(dāng)?shù)販贤ê?，共同來參與祭拜的儀式,。

現(xiàn)場(chǎng)，金永淑與其他兩位茶藝師,，安靜而優(yōu)雅地泡茶,、敬茶，為中國茶農(nóng)展現(xiàn)了韓式的獻(xiàn)茶禮儀,。

茶藝師的桌上,，只有一種顏色———白色,。“中國是用紅色,，我們是用白色,，器具全部都是白色，獻(xiàn)茶也要用白色的紗布,?！苯鹩朗缃榻B，“韓國供茶講究干凈,、心靜,。茶藝師一早就要沐浴更衣，泡茶前更要用白色的茶巾擦手,，表示對(duì)茶神的尊敬,。”就連她身著的韓服,，象牙白中點(diǎn)綴著荷花,，也是每次獻(xiàn)茶時(shí)專門要穿的衣服。

祭茶神時(shí),，鮮明的對(duì)照讓人們立刻區(qū)分出中韓茶文化的不同,，而當(dāng)日下午在茶廠，一場(chǎng)春雨卻讓兩國人迅速地?cái)Q成了一股繩,。

在武夷山,，春雨總是不期而至。茶廠的院落內(nèi),，新采的茶葉一堆堆攤晾著,。此時(shí)，雨開始淅淅瀝瀝地下起,，工人的員工們迅速出動(dòng),，開始收茶。

忙亂的人群中忽然“殺”出一撥新人,，也加入到了“搶茶”的行列中,。就是這群到此參觀的韓國茶友。雖然他們之間語言不通,，但大家勁兒往一處使,，竟然默契配合著一次次將茶葉收到廠房?jī)?nèi)。

“我看他們也特別愛茶,，一下雨就沖出廠房和我們一起收茶,，勁兒又大，拿得又多,?！币粋€(gè)工人師傅有些感動(dòng)地和另一個(gè)工友說著,。

金永淑介紹，此次來武夷山的21位茶友,，都是在韓國專門做茶文化研究的大學(xué)教授,、碩士生?！斑@次更是專門趕在武夷巖茶開采,、制作的時(shí)候來參觀，好好學(xué)習(xí),?！?/p>

金永淑早已是這里的常客,，并已于中國茶結(jié)下了20年的情緣。從1997年到中國學(xué)習(xí)茶文化,、茶科技,，她一路拿到了茶專業(yè)的博士學(xué)位，現(xiàn)今不僅在韓國開辦了中國茶藝研究中心,，還在2013年成立了國際發(fā)酵茶研究所,。

“我當(dāng)時(shí)博士論文還曾打算寫武夷巖茶呢?！苯鹩朗缯f,，她現(xiàn)今每年會(huì)組織連續(xù)3個(gè)月武夷巖茶的審評(píng)課，此次帶的茶友,，有15位都是她的學(xué)生,。“我喜歡武夷巖茶,，每年有機(jī)會(huì)都會(huì)組織韓國的茶友來這里交流茶文化,，今年10月份，我還要舉辦武夷巖茶的體驗(yàn)會(huì),?！?/p>