夏天將至,，是不是已感覺(jué)到天氣逐漸炎熱起來(lái),，這時(shí)候飲食上要做及時(shí)的調(diào)整，煲湯也相應(yīng)的做出變化,。在春夏交替時(shí),，應(yīng)該講究清補(bǔ)，今天推薦四款靚湯,，以饗眾位,。

夏季要以清補(bǔ)為主，如果某些菜館還推薦烏雞,、老母雞湯這樣溫補(bǔ)的湯,，就適得其反了，而應(yīng)選擇鴨湯或鴿子湯,。初夏的湯品宜清淡,，又能富有營(yíng)養(yǎng)、易消化,，有時(shí)可以苦寒,。同時(shí)中醫(yī)學(xué)理論告訴我們，四時(shí)益五臟養(yǎng)生,，夏日是養(yǎng)心的季節(jié),，亦宜進(jìn)飲一些補(bǔ)心的湯品,。

推薦四款初夏靚湯

一,、 冬瓜綠豆沙

民諺：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯,。綠豆糖水是夏天最經(jīng)典的消暑飲料,，綠豆具有很高的藥用價(jià)值，所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍,，李時(shí)珍稱之“濟(jì)世之食谷,，菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑,、目赤,、喉痛,、痱子、便秘,、尿赤,、煩渴等癥，干燥季節(jié)不宜常飲,。鮮冬瓜味甘性淡,，能清熱解暑；干綠豆性味甘涼,，能清涼解毒,、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤(rùn)澡,。三種食品合用既可清熱解暑,、除煩止渴，又清甜可口,。

做法：每次可用鮮冬瓜肉250克,，綠豆75克，紅糖適量,。制作時(shí),，先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽,，將瓜肉切成小條狀,，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮,。然后將準(zhǔn)備好的綠豆放入沙鍋內(nèi),，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時(shí),，加進(jìn)切好的冬瓜,，繼續(xù)煲20分鐘，然后加入適量紅糖調(diào)味,。

二,、 西洋參煲水鴨湯

本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補(bǔ)佳品，能益氣養(yǎng)陰,，清火生津,；水鴨乃長(zhǎng)年生長(zhǎng)于水面之血肉有情之物，能滋陰補(bǔ)血,、益胃生津,、補(bǔ)而不燥。特別適合濕熱,、虛火過(guò)重之人,，被譽(yù)為“補(bǔ)虛勞的圣藥”,。桂圓肉乃補(bǔ)益氣養(yǎng)顏之妙品，善于養(yǎng)血,，寧心益智,。三種食品配合就能益氣生津，寧心養(yǎng)血除煩,。本湯對(duì)于暑熱天氣,，自我感覺(jué)疲勞乏力，汗出過(guò)多,，口干口渴,，精神不足甚為適宜。

做法：每次用西洋參20克,，水鴨肉250克,，桂圓肉12克。制作時(shí),，先將西洋參洗凈,，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），備用,。剖殺水鴨,，去除毛及內(nèi)臟、頭,、頸及腳,，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用,。桂圓肉去除雜質(zhì),、并用清水略洗凈。以上湯料準(zhǔn)備就緒后,，同放進(jìn)湯煲內(nèi),，加入適量清水，用中火到慢火煲湯,，煲一小時(shí)卅分鐘左右,，加食鹽調(diào)味，待溫飲湯,，食鴨肉及桂圓肉,。

三,、 綠豆湯

綠豆湯是我國(guó)傳統(tǒng)的夏季飲品,，具有清熱解毒、止渴消暑的功效,。研究表明,，綠豆富含淀粉,、B族維生素和多種礦物質(zhì)，其防暑功效主要來(lái)自于豆皮中的多酚類抗氧化物質(zhì),。煮綠豆湯時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬汁能防止其變色,。

四、 排骨冬瓜湯

排骨洗凈,，以滾水煮過(guò),，去浮沫，洗凈備用,；冬瓜去皮,、籽，切塊狀,；姜切片,，或小塊姜拍松。排骨,、姜同時(shí)下鍋,，加清水，先大火燒開(kāi),，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí),，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明,，加鹽調(diào)味即可（盡量不放油）,。

這款湯的功效就幾乎人盡皆知了，簡(jiǎn)直是初夏涼補(bǔ)的最佳選擇,。豬排骨除含蛋白,、脂肪、維生素外,，還含有大量磷酸鈣,、骨膠原、骨粘蛋白等,，為女人較好地補(bǔ)充鈣質(zhì),。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒,、利尿消腫,，止渴除煩，對(duì)痰積,、痘瘡腫痛,、口渴不止、煩躁、痔瘡便血,、腳氣浮腫,、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效,。

以上是適合初夏的幾款靚湯,，不妨試試看吧。