你知道嗎,，胡蘿卜是“蔬中六友”之一,，蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜,、番茄,、苦瓜,、大蒜、黑木耳,。由于胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,，李時(shí)珍稱之為“菜蔬之王”,。以下給你介紹胡蘿卜的保健功效。

細(xì)數(shù)胡蘿卜六大營(yíng)養(yǎng)功效

1,、 有利健康長(zhǎng)壽

胡蘿卜具有下氣定喘,、去痰、消食,、除脹等功效,。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,，對(duì)預(yù)防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強(qiáng),。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低,。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命,。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜,。南瓜、橙子,、柑橘中,，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,，把胡蘿卜放在肉湯里煮,，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失,。相反,，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果,。

2,、 增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用,。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞,。

3,、 防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿卜素中含的槲皮素,、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成,，因而有降壓強(qiáng)心的作用,。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用,。胡蘿卜中的葉酸,，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,，有很好的降壓作用,。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群,，心臟病例幾乎減少50%,。

4、 益肝明目

胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,，能改善視力,，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%,。

5、 抗衰老

β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,，幫助細(xì)胞減緩老化的過程,。

6、 通便

胡蘿卜含有植物纖維,，吸水性強(qiáng),，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”,，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),，從而通便防癌。

胡蘿卜的保存方法

3-7天,，儲(chǔ)存方法有如下兩種：

1,、 放在通風(fēng)處，或者真空保存,。

2,、 胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,，然后放入冰箱冷藏即可,。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間,。