火鍋別吃太辣太燙,。

燒烤食物容易致癌,，最好少吃。

全國(guó)腫瘤防治周特別報(bào)道

近日,，由陳坤白百合主演的《火鍋英雄》勾起了觀眾的食欲,，不少人看著屏幕流口水,。不過(guò)據(jù)重慶媒體報(bào)道，如果經(jīng)常吃火鍋,，吃得又辣又燙,，容易導(dǎo)致食管癌、胃癌發(fā)病率升高,。

4月15日至21日是全國(guó)腫瘤防治周,。據(jù)四川省人群健康狀況及重點(diǎn)疾病報(bào)告顯示,，2014年四川惡性腫瘤死亡率，胃癌排第三,，食管癌和結(jié)直腸肛門癌緊跟其后。最近幾年,，三六三醫(yī)院接診的消化道腫瘤患者明顯增加,，醫(yī)生表示，這主要是由于人們不良飲食習(xí)慣造成,。

胃癌死亡率居消化道腫瘤之首

“目前全球每年新發(fā)胃癌93.4萬(wàn)例,，其中有近40萬(wàn)例在中國(guó)內(nèi)地；患病和死亡率均超過(guò)世界平均水平的兩倍,，平均每三分鐘就有一名中國(guó)人死于胃癌,。”四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師趙平說(shuō),。

在我國(guó),，胃癌死亡率居消化道腫瘤的首位，全國(guó)胃癌平均死亡率高達(dá)20/10萬(wàn),，男性高于女性,，男女比例約3∶1，發(fā)病年齡高峰為50歲～60歲,。

數(shù)據(jù)顯示,，胃癌的發(fā)病率正在逐年上升：2015年，四川省腫瘤醫(yī)院共完成300余例胃癌手術(shù),，比2011年新增了100余例,。2014年，四川惡性腫瘤排名前五位的是：肺癌,，其次是肝癌,、胃癌、食管癌和結(jié)直腸肛門癌,。

“胃癌發(fā)生率居高不下的首位原因就是不良的飲食習(xí)慣,，”趙平表示，四川人喜歡吃燒烤,、腌臘食物,、酸菜泡菜以及放久的肉等，腌臘食物中含有大量的致癌物亞硝酸鹽,，攝入過(guò)多容易發(fā)生癌變,。另外，如果食物放置過(guò)久,，比如吃剩下的菜等,，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,。

火鍋不會(huì)致癌太燙容易損傷胃黏膜

四川人喜歡吃火鍋，出一趟遠(yuǎn)門,，幾天不吃火鍋心里就發(fā)慌,。那么，經(jīng)常吃火鍋是否會(huì)致癌呢,？

趙平醫(yī)師表示,，火鍋或辣椒本身并不能致癌，只有在經(jīng)常吃火鍋,，吃得太辣過(guò)燙,，損傷了食管、胃黏膜,，才會(huì)讓致癌物“有機(jī)可乘”,，他還提醒說(shuō)，如果火鍋中有放置過(guò)久的調(diào)料,，也可能產(chǎn)生致癌物,。

趙平建議，市民可以適當(dāng)吃火鍋,，“吃的時(shí)候要注意,，不要吃得過(guò)燙過(guò)于辛辣過(guò)于頻繁，以防胃黏膜損傷抵抗力下降,，為幽門螺桿菌,、EB病毒及其他如亞硝酸鹽、烴類及苯類化學(xué)致癌物致癌創(chuàng)造條件,。同時(shí),，吃火鍋時(shí)應(yīng)適當(dāng)多吃些蔬果幫助調(diào)節(jié)胃腸功能，排除或中和致癌物,?！?/p>

他補(bǔ)充道，胃炎就是胃黏膜損傷的表現(xiàn),，在以前,，胃炎被稱作“癌前病變”，如果要保護(hù)胃黏膜,，就不要吃過(guò)燙,、過(guò)辣、過(guò)冷和過(guò)硬的食物,，飲食要規(guī)律,，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽煙喝酒,。

經(jīng)常吃燒烤18歲高中生查出胃癌

消化道腫瘤致病因素中,，“燒烤”最不應(yīng)被忽視,。18歲的綿陽(yáng)女孩婷婷（化名）在高考后兩個(gè)月，媽媽發(fā)現(xiàn)她身體偏于消瘦,，有些不正常,，一問(wèn)才知道婷婷常常感到肚子痛。媽媽把她送醫(yī)檢查后得知,，婷婷的兩個(gè)卵巢已經(jīng)長(zhǎng)了腫瘤,，進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn)，這竟然是胃癌產(chǎn)生的病變,。

經(jīng)過(guò)醫(yī)生詢問(wèn)后，婷婷終于道出了原因,。原來(lái),，她高中三年住校，沒(méi)有家人管教下,，經(jīng)常溜出學(xué)校買燒烤,，甚至連續(xù)三天把燒烤當(dāng)做主食?！坝捎谒?jīng)常吃燒烤,，缺乏維生素，就導(dǎo)致了胃癌,，其間,，婷婷的肚子一直不舒服沒(méi)有檢查，可能她也沒(méi)有在意,?！壁w平說(shuō)。

由于婷婷被發(fā)現(xiàn)時(shí),，已經(jīng)處于胃癌晚期,，最終婷婷和媽媽只能遺憾地離開醫(yī)院，“我們推測(cè),，她患癌至少有一年了”,，趙平告訴記者，他還遇到過(guò)同樣的案例,，一名19歲女生,，同樣因?yàn)橄矚g吃燒烤，被查出了胃癌晚期,。

趙平解釋,，明火烤制的食物，在500℃高溫以上,，食物中碳水化合物容易碳化,，脂肪滴在炭火上,，也容易產(chǎn)生強(qiáng)烈致癌物。他建議,，盡量少吃或不吃燒烤,，如果要吃，最好買不經(jīng)明火烤制的,，同時(shí)要吃新鮮蔬果,，加快“排毒”。

如今,，胃癌的發(fā)病年齡越來(lái)越小,，趙平發(fā)現(xiàn)，來(lái)醫(yī)院就診患者中,，年輕胃癌患者比往年增加一倍,，這很大程度上和他們的飲食習(xí)慣有關(guān)。此外,，工作緊張,，情緒不穩(wěn)定，也容易誘發(fā)癌癥,。

胃癌也遺傳家族三人齊患病

“在胃癌患者中,，約10%的人與遺傳有關(guān)，”在趙平診治的患者中,，就遇到多名有家族史的患者,，比如父親、叔叔,、兒子三個(gè)人都患有胃癌,，還有兄妹二人前后一年被查出胃癌。

家族中有2個(gè)以上胃癌病例,，則稱為家族性胃癌,。

但趙平表示，基因只是基礎(chǔ)因素,，共同的生活環(huán)境與習(xí)慣才是誘發(fā)內(nèi)因的重要因素,。趙平介紹，他曾遇到兩名70歲左右的夫妻同時(shí)發(fā)病的,，這就體現(xiàn)了生活習(xí)慣的影響,。

趙平說(shuō)，胃癌如果發(fā)現(xiàn)早的話,，就容易處理,。有些患者自認(rèn)為身體很好，但檢查出來(lái)就是癌癥。趙平建議,，這些人群最好一年做一次胃鏡檢查：40歲以上,、有胃癌家族史、飲食不規(guī)律經(jīng)常勞累,、經(jīng)常吃泡菜等腌臘食品的人,。另外，如果有胃癌家族史,，有條件的話可以做基因檢測(cè),。

華西都市報(bào)記者寧芝