又到了新茶上市時節(jié),，明前茶,、雨前茶受到追捧，不少人更是迫不及待泡茶嘗鮮,。但你知道嗎,？新鮮茶葉不宜馬上喝，尤其對于病人,、老人和兒童,。

新茶多鞣酸、生物堿

剛采摘加工的新茶在飽含清幽香氣的同時,，還遺憾地含有活性較強的鞣酸,、生物堿等物質(zhì)。

茶葉中的鞣酸,，也稱為單寧酸或茶單寧,。微有特殊氣味，具澀味,，對胃粘膜有刺激性,，可引起惡心、嘔吐,，還會影響人體對鐵的吸收,，使部分人群表現(xiàn)出缺鐵性貧血癥狀,。

生物堿是一類含氮的堿性有機化合物，多具苦味,。新茶中的生物堿種類很多,、活性較強，像大家熟知的咖啡因,、茶堿,、可可堿（甲基化后即為咖啡因）等，它們能提神醒腦,、利尿促消化,。

由于鞣酸、生物堿含量多,，新茶帶有些苦澀,，甚至有些“沖鼻”也就不足為奇了。

新茶還含有一些沒有完全氧化且對身體有不良影響的醇類,、醛類等物質(zhì),。

這就不難理解有些人大量飲用新茶后會極度興奮，出現(xiàn)心率,、血液循環(huán)加快，心慌,，腹瀉,、腹脹等不良反應(yīng)。

病人,、老人,、兒童慎喝新茶

胃酸缺乏或慢性胃潰瘍的患者，新茶會刺激他們的胃黏膜,，引起腸胃不適,，甚至?xí)又夭∏椋贿m合大量喝茶（包括各種濃茶）,。老人,、兒童由于受其身體條件所限同樣不宜大量喝新茶。

所以,，我們常聽的“新茶嘗鮮需趁早”并不準確,，建議新茶存放半個月左右，讓茶先部分氧化,，這個時候再喝,，則嘗鮮健康兩相宜。

而經(jīng)過發(fā)酵加工后的茶葉,，如熟普洱,，能加速茶中部分物質(zhì)的氧化，飲用這類茶也就不用過于擔(dān)心鞣酸等物質(zhì)的侵擾。