很多朋友問我,，聽說亞麻籽油富含歐米伽3脂肪酸,，有益健康，可它特別怕熱,，不能用來炒菜，應該怎么吃呢,？

亞麻籽油,、紫蘇籽油等富含歐米伽3脂肪酸的油脂確實耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油,、玉米油,、葵花籽油等，一旦加熱,，氧化聚合速度非?？欤矔a生有害的油煙,，所以日常不宜用來炒菜,。我來給大家推薦幾種吃法,。

方法1：和芝麻油（香油）混合,，用來拌涼菜。亞麻籽油等不耐熱,，最適合拌涼菜,。但因為它們味道不佳，單用時人們不易接受,。如果和香濃的芝麻油1∶1混合,，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉,、花椒粉等濃味的香辛料,，就更吃不出來異樣了。

方法2：和花生油,、菜籽油等較耐熱的油脂混合,，用來做燉煮菜。在熗鍋的時候,，先使用2/3量的花生油,，然后放入各種菜肴原料，等溫度降下來,，菜也燉到半熟的時候,，再加1/3量的亞麻籽油。這樣,，菜顯得同樣油潤,，但亞麻籽油不會受到超過100℃高熱的影響，也不會冒出油煙了,。

方法3：和其他日常烹調油混合,，用來做烤制和蒸制食品的原料,，如做餅、做面包等,。

方法4：做餡料,。拌餃子餡、包子餡等的時候,，可以加一部分亞麻籽油,。

方法5：打豆?jié){。亞麻籽油可以和黃豆一起加入豆?jié){機里,，也可以在打好豆?jié){之后混合進去,。豆?jié){是個乳化體系，只要攪拌一下就能均勻分散,。

假如喜歡西式吃法,，那么還有3個途徑可以使用：

方法1：做酸奶。西方很多人用脫脂奶做酸奶,，做的時候往里面添加一小勺亞麻籽油或初榨橄欖油,。它和酸甜的酸奶混在一起，會感覺好吃多了,。

方法2：做沙拉醬,。舀一勺蛋黃醬或千島醬，然后加一小勺亞麻籽油,，一起拌涼菜,。

方法3：涂面包。有些人日常會用黃油或橄欖油來涂面包,?？梢韵劝衙姘敬啵缓蟀岩话腴蠙煊突螯S油換成亞麻籽油來涂面包,，味道很不錯,。

最后要告訴大家：油脂對健康是否有益，關鍵在于控制好吃油的總量,。補充這些富含歐米伽3脂肪酸的油,，是讓大家減少日常用的炒菜油，再用這些保健油來替代一部分日常烹調油,。這樣,，就能做到總量不變，對健康最好,。