晚春四月是春季的最后一個月,，氣溫逐漸升高。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院楊力教授說,，人體陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣,，內(nèi)外兩陽碰撞，易引動內(nèi)熱而生肝火,，誘發(fā)鼻腔出血,、頭痛暈眩、目赤眼花等疾患,，此時要以防體內(nèi)積熱為主,。

飲食要清淡戒辛熱

除適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物外，可飲用綠豆湯,、酸梅湯和綠茶等,，以清除體內(nèi)過大的火氣。不宜吃羊,、狗肉,、麻辣火鍋以及辣椒等大辛大熱食品。

多吃清熱潤肝菜

晚春肝氣旺盛,，可適當配吃些清解里熱,、潤肝明目的蔬菜，如薺菜,、芹菜,、萵筍、荸薺等,。

1. 巧拌五彩菠菜根

菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”,，營養(yǎng)豐富，但我們往往認為根老韌不好吃,，直接丟進垃圾桶了,。其實，菠菜根含豐富的纖維素,、維生素和礦物質(zhì)等,，長在土壤中，不與外界接觸,，算得上真正的無殘留農(nóng)藥食物,。

巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳,、腐竹,、胡蘿卜,、粉絲,、炸花生米、香菜,。調(diào)料：蒜末,、鹽,、生抽、米醋,、香油,。

做法是，菠菜根洗凈,，泡3分鐘,，跟切好的木耳、腐竹,、粉絲,，泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎,，香菜切段備用,，把這些放盆中，加蒜末、鹽,、生抽等拌勻,，淋入少許香油即可。

菠菜根味苦,，口感綿甜,，營養(yǎng)豐富，加入菌類,、堅果,、豆制品，營養(yǎng)互補,。而且,，粉絲可吸收蔬菜水分中的營養(yǎng)。

2. 熗拌油麥菜根

油麥菜含大量鈣,、鐵,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素等營養(yǎng),，有降低膽固醇、清燥潤肺,、化痰止咳等好處,，是低熱量、高營養(yǎng)蔬菜,。

教大家做熗拌油麥菜根,，食材準備，主料是油麥菜根,，配料有蒜片,、干辣椒、生抽,、米醋,、白糖、色拉油,。做法是,，油麥菜根洗凈，用刀背拍散,，切成段備用(易入味,，老人可切成丁或粒)，蒜片也提前切好,，放15分鐘,。將蒜片、干辣椒放在油麥菜根上面，將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來了),。再加生抽,、米醋、白糖等調(diào)拌均勻即可,。

這么做出來的油麥菜根翠綠爽口,、味苦甘甜、酸辣回鮮,、開胃健脾。其含豐富的膳食纖維,、鈣,、鐵、蛋白質(zhì),、維生素等營養(yǎng)成分,，尤其是春天，多吃點生拌菜肴,，既可以清燥潤肺,，美白肌膚，還可以預防慢性疾病的發(fā)生,，有效地增加營養(yǎng)素的攝入,。

3. 菜花根做泡菜

菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利于孩子生長發(fā)育,、提高人體免疫力,。菜花還含有抗氧化成分，長期食用可降低乳腺癌,、直腸癌,、胃癌等的發(fā)病率。

可用菜花根做泡菜吃,。食材準備,，主料有菜花根、胡蘿卜,，配料有蒜片,、姜片、白酒少許,、干辣椒,、大料、花椒,、米醋(或白醋),、生抽、鹽、白糖,。做法是,，將菜花根洗凈，削去堅硬的外表皮,，切成細長條(胡蘿卜一樣),，放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中,，攪拌均勻,，用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱),，泡兩天即可,。

可作開胃小菜下酒用，自己動手做的泡菜美味又健康,。建議不要太咸,，食鹽也可在吃的時候再加入調(diào)味，防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生,。