很多人面對(duì)雞肉烹飪都會(huì)面有難色,，因?yàn)殡u肉雖然容易熟，并且營(yíng)養(yǎng),，但是一不留神就做得干澀,、柴，失去了美味,。該如何烹飪出營(yíng)養(yǎng)又美味的雞肉,，試試看以下的方法吧。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉性平,、溫,、味甘，入脾,、胃經(jīng),；可益氣，補(bǔ)精,，添髓,；用于虛勞瘦弱,、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào),、產(chǎn)后乳少,、消渴、水腫,、小便數(shù)頻,、遺精,、耳聾耳鳴等。

1,、 強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高,，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用,。

2、 提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率,。雞肉具有溫中益氣,、補(bǔ)精填髓、益五臟,、補(bǔ)虛損的功效,，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少,、消渴,、水腫等癥狀。

3,、 補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁,、耳聾、精少精冷等癥狀,。

4,、 促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能,、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,，更是有較好的作用。

五個(gè)訣竅烹飪雞肉營(yíng)養(yǎng)又美味

訣竅一：食醋水

老雞肉用猛火燉煮,，肉質(zhì)較硬不可口,，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，在進(jìn)行料理,，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了,。有了這兩個(gè)方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

訣竅二：啤酒

老雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理,，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,，而且成品味道純正,，鮮嫩可口。

訣竅三：砂鍋

有砂鍋嗎,？把整只雞放進(jìn)砂鍋里面,，倒上水，放根蔥,，放上蒜,，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老,。燉上幾個(gè)小時(shí),，那湯黃黃的，特別香,，這時(shí)候根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽,。

訣竅四：蛋清

雞胸肉很嫩，不能燒時(shí)間長(zhǎng),。把凍雞胸肉解凍后,，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好,。然后把雞肉切成塊,，加點(diǎn)鹽，加1個(gè)蛋清,，攪拌感覺(jué)雞肉沾手,、有光澤了，加1勺淀粉,，腌制片刻,。

做鍋油，溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟,。油溫不能太熱，否則就是炸了,。如果炸的話,，雞肉就會(huì)很干、很硬,。

訣竅五：水淀粉抓幾下

用水淀粉調(diào)了以后,，放幾分鐘，然后抓幾下,，次數(shù)越多越嫩,，但是要是抓太多次就會(huì)覺(jué)得肉感都不真實(shí)了。