各地清明節(jié)“寒食”味道大盤點(diǎn)

清明是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,，除了祭祖和踏青，品嘗“寒食”也是一大特色,。今天,，晚報(bào)美食版就為大家推薦一些清明節(jié)應(yīng)季的美食,，帶您一起品嘗清明的專屬味道。

油炸撒子

綿延千年的古老寒食

推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣,。這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民,，所以現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作,。“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”,，是著名時(shí)令美食,。

小吃特色：李時(shí)珍《本草綱目》中這樣描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面,，入少鹽,，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”,?？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了。

子推蒸餅

紀(jì)念介子推的傳統(tǒng)小吃

推薦理由：子推蒸餅,，俗稱蒸餅,，是山西地方的傳統(tǒng)食品。相傳是人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推,，就在他死的這一天,，不舉煙火，也不進(jìn)熱食,，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了,。子推蒸餅以精粉、豬板油,、大蔥,、香油、花椒粉,、堿為原料,，經(jīng)過和面、發(fā)酵,、上堿,、揉面、搟面,、加料,、揪劑、壓形,、籠蒸等諸多工序制成,。

小吃特色：子推蒸餅具有松軟、香綿,、層多,、味美等特點(diǎn)。

清明果

最經(jīng)典的一款清明寒食

推薦理由：清明前浙江各地家家戶戶磨糯米粉，采“清明草”或艾葉做清明果,。“清明草”俗稱綿菜,、米菜,、佛耳草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉,。人們采摘葉頂,，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠,，鮮嫩欲滴,。清明果餡料豐富，豆腐干和著韭菜,、熏肥腸拌芥菜末等,。

小吃特色：清明果味道青澀，餡微甜,，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味,，格外爽口。

清明團(tuán)子

江南氣息吃出來(lái)

推薦理由：每到清明,，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”,，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好,，包上豆沙餡兒,，還要放入小塊豬油，團(tuán)好坯入籠蒸熟,，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面,。如此，油綠如玉,、清香撲鼻的青團(tuán)子就在眼前了,。

小吃特色：只有在這個(gè)特定的時(shí)間，制作這種特定的團(tuán)子,，才能體會(huì)如此獨(dú)特的清明味道,，清香、清澀而清甜,。

螺螄

清明螺,，頂只鵝

推薦理由：民間向來(lái)有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺,，頂只鵝”的說法,。這個(gè)說法來(lái)源于過去買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄,，然后夾去尾端,，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。

小吃特色：香辣的口感,，鮮美的螺肉,，讓人看著都流口水啊，正所謂“老酒喝喝,，螺螄唆唆”,。