春筍是春天時令蔬菜之一,，并且味道也受到很多人的喜愛。可是,，春筍應(yīng)該怎么吃呢,？在這里,，不如就來一起學(xué)兩招,，看看家常春筍的簡單吃法都是怎樣的吧,。同時還要為大家總結(jié)一下春筍的營養(yǎng)價值,，千萬別錯過了,。

春筍的營養(yǎng)價值

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富,。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化,、防止便秘的功能,。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食,。春筍有“利九竅,、通血脈、化痰涎,、消食脹”的功效,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰,、益血,、化痰、消食,、利便,、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯,，使麻疹出透,，縮短病期；用春筍熬粥,，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪,、促進(jìn)食物發(fā)酵,、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一,。

另外,，筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,，促進(jìn)胃腸蠕動,，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度,，使糞便變軟有利排出,，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌,。筍低糖,、低脂，富含膳食纖維,，可降低體內(nèi)多余脂肪,，消痰化瘀滯，對高血壓,、高血脂,、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用,。

除此之外,，還要注意的是過敏體質(zhì)的人群不宜吃春筍。

過敏體質(zhì)不宜吃春筍

吃春筍還要防過敏,。食用過多,，易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎,、皮炎等,。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,，食用春筍還易引起蕁麻疹,。為防止出現(xiàn)過敏,，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。如果有反應(yīng),，馬上停止；如果沒有反應(yīng),，可適當(dāng)再吃,。若用筍片、筍丁炒菜,，要先用開水把筍燙5至10分鐘,，然后再配其他食物炒食。同時,，吃筍時盡量不要和海魚同吃,，避免引發(fā)皮膚病。小兒應(yīng)少量吃春筍,，但不能吃毛筍,。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

接下來,，一起來看看春筍應(yīng)該怎么吃吧,。

春筍的家常做法

春筍咸肉百葉包

材料：春筍2支、咸肉,、薄豆腐皮百葉,、肥肉餡、瘦肉餡,、香蔥,、老姜、高湯,、芝麻香油2茶匙,、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙,、紹興黃酒1湯匙,、干淀粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙,、姜粉1/2茶匙,。

做法：首先將春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾嫌膊糠?，并切成滾刀塊備用,。然后出來香蔥以及咸肉和豆腐皮。香蔥切成末狀,。咸肉切成0,、1cm厚的薄片,。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形,。肥肉餡和瘦肉餡放入碗中,，加入香蔥末、姜粉,、芝麻香油,、鹽、白砂糖,、紹興黃酒,、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌,，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水,，攪拌上勁兒。大火燒開煮鍋中的水,，放入春筍塊煮5分鐘,，撈出瀝干水分備用。取一張三角形豆腐皮,，直角向上放在案板上,，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm,、寬2cm的長方形,，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起,，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡,，封口粘牢碼放入深盤中備用。將鍋中的水煮沸,，然后將裝有百葉包的深盤放入蒸架,，并淋入事先調(diào)制好的高湯，加蓋蒸5分鐘左右,。沙煲中放入剩余部分的高湯,、咸肉片、春筍,、香蔥段,、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘,，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可,。

油燜春筍

材料：春筍、紅干辣椒,、蔥姜,、白糖,、醬油、黃酒,、蠔油,、油鹽。

做法：準(zhǔn)備好原材料,。春筍去殼后清洗干凈,，切成滾刀塊。燒鍋水,，放入少許鹽，將春筍煮上兩,、三分鐘,。燒熱鍋，放適量油,，下入蔥姜和干辣椒煸炒,。香味煸炒出來后將其撈出。再放入焯過水的春筍翻炒,。加入適量的黃酒,、糖、蠔油和生抽,。加蓋燜煮上三分鐘,。大火收汁即可。盛入盤中,。

以上這兩款春筍食譜味道很不錯,，快來試試看吧。