鯽魚的營養(yǎng)豐富，孕婦坐月子的時候就會選擇鯽魚湯,，對于春季來說,，吃魚再好不過，今天就為大家推薦鯽魚的營養(yǎng)及食用方法吧,。

春季吃鯽魚營養(yǎng)好

春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩,，是一年當(dāng)中吃鯽魚的最好季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值高,，蛋白質(zhì)含量豐富且質(zhì)量高,，容易被人體消化吸收,，鯽魚是慢病患者良好的蛋白質(zhì)來源。此外,，鯽魚還有健脾利濕,、和中開胃、活血通絡(luò),、溫中下氣之功效,。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛,，又有通乳催奶的作用,。春季多吃鯽魚，既可補(bǔ)充營養(yǎng),，又可增強(qiáng)抗病能力,。

1、 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu),、齊全,、易于消化吸收，是肝腎疾病,，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎,、腎炎,、高血壓、心臟病,，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用,；

2,、 鯽魚有健脾利濕,，和中開胃，活血通絡(luò),、溫中下氣之功效,，對脾胃虛弱、水腫,、潰瘍,、氣管炎、哮喘,、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用,。

3、 鯽魚肉嫩味鮮,，可做粥,、做湯,、做菜、做小吃等,。尤其適于做湯,，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,，非常適合中老年人和病后虛弱者食用,。

推薦食譜：赤小豆鯽魚湯

食材：鯽魚1條，赤小豆150克,，生姜1塊,，大蒜2瓣，香菜1根,，食鹽,、黑胡椒粉、料酒,、食用油適量

做法：

1,、 赤小豆洗凈，提前一晚浸泡,，鯽魚宰殺洗凈后在魚身上抹上少許食鹽和料酒腌漬,，生姜切片備用；

2,、 開小火,，平底鍋放少許植物油，撒上鹽和姜片烹香（撒上少許鹽不會粘破魚皮）,，放入鯽魚煎至兩面金黃,，期間加入蒜瓣一同煎香；

3,、 煎魚的同時,，把赤小豆放入砂鍋，大火燒開,，把煎好的鯽魚放入燒滾的赤小豆水中,，繼續(xù)開大火煮沸；

4,、 轉(zhuǎn)小火,，小火慢煲40分鐘以上（燉煮期間不要翻動鯽魚，魚肉細(xì)嫩很容易散碎）,，撒入黑胡椒粉,，最后根據(jù)自己的口味撒入少許食鹽調(diào)味即可盛出，在魚身上放上香菜裝飾即可食用。

作用：鯽魚搭配赤小豆燉煮湯品,，能夠達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的效果,，更有助于排出體內(nèi)積存的濕邪，預(yù)防濕邪帶來的脾胃運(yùn)化不佳,、食欲不振,、消化不良等一系列癥狀。

鯽魚的食用禁忌

鯽魚不宜和大蒜,、砂糖,、芥菜、沙參,、蜂蜜,、豬肝、雞肉,、野雞肉,、鹿肉，以及中藥麥冬,、厚樸一同食用,。

麥冬：麥門冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥,；鯽魚能利水消腫,。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足,，意在滋養(yǎng)陰液,，鯉魚、鯽魚則利水消腫,，與麥門冬功能不協(xié),。

豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食,。鯽魚性味甘溫,，具有益氣健脾、清熱解毒,、利水消腫,、通脈下乳之功效,。豬肝與鯽魚不合,，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素,，食用后會引起一些不良反應(yīng),，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津,、潤肺止咳等作用,，可用于肺熱燥咳,、虛癆久咳、陰虛肺熱,、熱病傷津,、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥,。服用沙參時,，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應(yīng),。

大蒜：大蒜忌與鯽魚同食,，會傷身體。鯽魚可補(bǔ)陰血,、通血脈,、補(bǔ)虛、還有益氣健胃,、利水消腫,、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效,。同大量的蒜食用會導(dǎo)致胃腸痙攣,。

砂糖：因糖含有多種酶類（淀粉酶、蛋白分解酶,、脂化酶等）,，與鯽魚同煮（烹）食，與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),，對人體健康不利,。

雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉,、雉肉,、鹿肉、猴肉食生癰疽,?！币话愣裕~類與禽類大多不宜共食,，主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜,，機(jī)理見前述“雞肉與鯉魚”條。

豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,，鯽魚甘溫,，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發(fā)生生化反應(yīng),，不利于人體健康,。

山藥：山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效,，可用于治療脾虛泄瀉,、久痢、虛勞咳嗽,、消渴,、遺精、帶下,、小便頻數(shù)等癥,。服用山藥時，不宜食用鯽魚,。同食會產(chǎn)生不良反應(yīng),。

蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜,，所含的單糖,，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦,、幼特別是老人更具有良好的保健作用,，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒,，可用黑豆,、甘草解毒。

春季食用鯽魚效果好,，但應(yīng)該避開以上禁忌,。