在用核桃烹飪菜肴時(shí),，很多人都會(huì)把核桃的皮去掉,，因?yàn)楹颂移の犊鄷?huì)影響到菜肴的味道。那么，有什么方法可以快速去除核桃皮呢,？接下來(lái)，就來(lái)教大家?guī)渍?，可以快速去除核桃皮的方法吧?/p>

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,，增強(qiáng)腦功能,；

核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用,；此外,，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病,；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；

核桃仁含有的大量維生素E,，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚,、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性,；

當(dāng)感到疲勞時(shí),，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用,。

核桃吃多的危害

核桃吃多了會(huì)上火,、發(fā)胖。首先應(yīng)該適量,、長(zhǎng)期,、堅(jiān)持服用，核桃仁所含的脂肪,，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話,，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái),，結(jié)果適得其反。

一般來(lái)說(shuō),，每天服用核 桃仁的重量,，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃,。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,，以避免熱量攝入過(guò)高。

那么,，哪些人不宜吃核桃,，核桃又不能和什么一起吃呢？

哪些人不宜吃核桃

首先要提醒的是核桃有較多脂肪,，所以一次吃得太多,，會(huì)影響消化。在吃核桃時(shí),，核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊簦鼧O富營(yíng)養(yǎng),。由于核桃仁性溫,，中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁作為冬令強(qiáng)身祛病的滋補(bǔ)品尤為適宜,。但有疾火積熱或陰虛火旺者忌服,。多吃核桃易生痰。核桃仁油膩滑腸,，泄瀉者慎食,；此外，核桃仁易生痰動(dòng)風(fēng)助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食,。

核桃不能和什么一起吃

不能與野雞肉一起食用,。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎,、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之,。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量,，應(yīng)在40克左右,，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,，以避免熱量攝入過(guò)高,。

不宜與酒同食。據(jù)宋,。馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”,。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火,，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食,，易致血熱的緣故,。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌,。如支氣管擴(kuò)張,，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血,，不與核桃共食,，亦可致病。

核桃如何快速去皮

熱水泡,。只需把核桃仁浸在熱水5分鐘,，就可以很方便地把皮剝開(kāi)了，隨后用竹簽剔,，這樣能輕易地將衣成片揭下,。若在開(kāi)水中放些鹽，效果更好,。

大鍋蒸,。將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘,，立即放入冷水中浸3分鐘,，撈出逐個(gè)去殼,，便得完整果仁，再將果仁放入開(kāi)水中燙4分鐘,，用手輕輕一捻,，皮即脫落。

核桃的選購(gòu)竅門(mén)

核桃以個(gè)大圓整,，殼薄白凈,，出仁率高，干燥,，桃仁片張大,，色澤白凈，含油量高者為佳,。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主,。果仁豐滿(mǎn)為上，干癟為次,；仁衣色澤以黃白為上,，暗黃為次；褐黃更次,，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好,。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上,，有油跡“菊花心”為次,；籽仁全部泛油，粘手,，黑褐,，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用,。