越來越多的人注重營養(yǎng),，特別是對豆類的認知,，其中豆?jié){就融入了我們的早午餐,，既方便又營養(yǎng),。很多人會選擇在家里做豆?jié){,，但是對于打豆?jié){前,，黃豆泡多久不甚清楚,，今天就解開疑問,，放心喝豆?jié){,。

打豆?jié){的豆子應(yīng)該泡多久

黃豆是高蛋白食物,，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸,。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少,，十分浪費,。

室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

如果是在夏天溫度較高的時候,，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,，會讓豆?jié){的風味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆,。

4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果,，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時,，既可以獲得最佳的效果,，操作起來又很方便。

在家打豆?jié){的步驟

1,、 浸泡,。黃豆洗凈，加水浸泡24小時,，讓黃豆吸水達到極致,。

2、 控水,。將黃豆取出后,，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層,。不間斷給紗布淋水,，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài),。注意不能讓水淹沒黃豆,，要讓它充分暴露于空氣中。

3,、 放置,。24—48小時之后，就會看到黃豆生出不到0,、5厘米長的小芽,。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時,，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多,，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了,。

4,、 打漿。發(fā)芽豆用流水沖凈,，直接扔進豆?jié){機,，和平日一樣打成豆?jié){即可,。

注意！四類人群不宜喝豆?jié){

1,、 腸胃功能不好,。從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質(zhì)偏寒,，消化不良,、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){,。另外,，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹,、腹瀉的人最好別喝豆?jié){,。另 外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,，以免刺激胃酸分泌過多加重病情,，或者引起胃腸脹氣。

2,、 手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人。手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱,，腸胃功能不是很好,，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){,，這樣容易產(chǎn)生惡心,、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議,，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶,，可以促進消化，保護腸胃功能,。

3,、 腎結(jié)石患者。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,，易形成結(jié)石,，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用,。

4,、 痛風病人。痛風是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,，黃豆中富含嘌呤,，而且嘌呤是親水物質(zhì),，因此，黃豆磨成漿后,，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍,。所以痛風病人最好少喝豆 漿，但不是說絕對忌口豆?jié){,，而是在量上需要控制,，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多,。