受訪專家：武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 劉慶春

現(xiàn)代生活節(jié)奏快，肚子餓了點個外賣成為很多上班族的選擇。武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春告訴記者,，點外賣雖然方便,，卻暗藏健康隱患：一是很多餐館為了追求口感，烹制菜肴時大量使用油,、鹽等,，長期食用會增加患高血脂、高血壓等慢性病的風(fēng)險,；二是多數(shù)外賣沒有考慮基本的營養(yǎng)搭配,，食物種類單一，比例也不太合理,，可能誘發(fā)營養(yǎng)不良,。因此，考慮外賣這些“先天不足”,，不推薦大家長期食用,。如果不得不點外賣，怎樣才能吃得稍微健康一些呢,？

1. 菜肴起碼一葷一素,。一份菜加上一碗米飯是最常見的外賣搭配。有人喜歡吃葷,，就點個紅燒排骨,；有人喜歡吃素，常點素炒圓白菜,，不管哪種菜肴,，單獨與主食搭配都存在營養(yǎng)缺陷。因此,，點外賣一定要注意葷素搭配,，肉類和蔬菜都要有，不喜歡吃肉可以用蛋類代替,。如果一葷一素兩個菜吃不完,，推薦點一個半葷半素的菜,，比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋,。

2. 需要過油的菜少點,。紅燒茄子、干煸豆角……點外賣時,，很多人偏愛干鍋,、干煸這幾類做法。殊不知,，它們都是重油重鹽的菜品,，烹制過程中需要大量用油，餐館用油往往反復(fù),、多次使用,，對健康不利。因此,，建議大家不點或少點需要油炸,、過油的菜，以蒸煮,、白灼,、清炒為宜。

3. 主食多選米飯,、饅頭,。油餅、炒粉,、炒飯……這些花樣繁多的主食是人們常點的外賣,，高油、高鹽或高糖,，它們往往具備其中一到兩個特點,。由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多，因此主食選擇上,，盡量選擇做法簡單,、口味清淡的米飯、饅頭,，或素餡,、肉菜混合餡的餃子、包子,。主食中若能加點原汁原味的紅薯,、玉米、芋頭等雜糧最理想,。

4. 面條,、米粉配份蔬菜,。面條和米粉也是頗受人們喜愛的外賣,。一般來說,，面條、米粉里都會加幾塊肉和幾片菜葉,，看上去食材豐富,，實則營養(yǎng)單一。因為一碗面條或米粉主要都是碳水化合物,，肉類,、蔬菜的數(shù)量和正常的膳食需要量來比，實在太少了,，尤其是蔬菜,，通常只是點綴，導(dǎo)致一餐中營養(yǎng)攝入不足,。因此,，如果點了面條或米粉，記得單獨加份蔬菜,。

5. 自備果蔬平衡營養(yǎng),。想要解決外賣食材種類單一，最實際的做法是每天上班帶點適合生吃的果蔬,，比如黃瓜,、圣女果、蘋果等,。用餐時,，把自帶的果蔬當涼菜吃。飯后若能再吃點核桃等堅果就更完美了,。

6. 中餐店比洋快餐相對健康,。一般來說，很多中餐店具備相對健康的食物選擇,，比如涼拌菜,、白灼菜等放油較少的菜，小米粥,、玉米糊等五谷雜糧,，豆?jié){、茶水等無糖飲料,。而洋快餐中往往除了油炸食品,、精白米面主食、甜飲料,，就沒有其他選擇了,，不太可能湊個相對健康的外賣搭配,。

7. 貯藏保鮮技術(shù)得有保障。點外賣時,，最好選擇那些派送及時,，且具備一定貯藏保鮮條件的餐館，比如使用密封保鮮盒盛放菜品,、采用低溫冷鏈配送等,，這些措施有助抑制微生物生長繁殖，避免引發(fā)食源性疾病,。