魚腥草別名蕺菜,、側(cè)耳根、豬鼻孔,、紫蕺,、九節(jié)蓮、肺形草,、吳腥草等,，氣味獨(dú)特。魚腥草是一種開胃爽口,、味道獨(dú)特的山野佳肴,。屬貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛吃,，具有濃厚的地方特色,。

魚腥草在春秋時(shí)期即已開始被采食，長江以南地區(qū)分布較廣,，但在山區(qū)一般很少采食魚腥草,，其主要功能是入藥,。

【營養(yǎng)成分】

魚腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,，還含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,。

【藥用功效】

魚腥草全株均可入藥,，對流感、肺炎球菌有明顯抑制作用,，還有解毒,、清熱、鎮(zhèn)痛,、止咳,、順氣、健胃等醫(yī)療作用,，外用可治療疥癬,、濕疹、痔瘡等癥,。

魚腥草可促進(jìn)頭發(fā)生長,，使白發(fā)變黑，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身之效,。

【食用方法】

魚腥草的根質(zhì)嫩而脆,、微辣帶腥，為主要食用部位,。魚腥草既可生食亦可熟食,。其莖、葉,、根可涼拌,、炒食，也可腌漬或制作成茶,、酒、汽水等保健飲料,。

生食烹調(diào)方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水,，再加姜蒜、麻油等涼拌,。也可根據(jù)個人喜好另擇佐料,。其特點(diǎn)是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆,，異香獨(dú)有,。熟食的烹調(diào)方法較多,，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯,，火腿燜魚腥草,，肉絲炒辣椒魚腥草等等。