有8種菜,，已經(jīng)逐漸被人遺忘，但卻可以起到抗癌作用,。

(1)茄子：“ 霜打茄子”是好藥 　　

中藥許多方劑及民間驗方中,，時常使用“秋后老茄子”,、“霜打茄子”,。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能,。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質(zhì),，用于治療 胃癌、子宮頸癌等收到良效,。另外,，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素,、水蘇堿,、膽堿、紫蘇甙,、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿,、葫蘆素被證實具有抗癌能力,，茄 花、茄蒂,、茄根,、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載,。

茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分,，除維生素A、C偏低外,，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍,。

(2)苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜” 　　

苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口,，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時珍,，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜,。

西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”,，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

(3)海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤 　　

海帶中藥名為“昆布”,，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘,，能防“大脖子”病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實際上,，海帶還有其他諸多“本領(lǐng)”,，它含的海藻酸鈉 與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力,，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排 出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用,。

(4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品 　　

小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經(jīng)淡出不少年輕人的記憶,，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現(xiàn)在幾乎無跡可尋，隨著經(jīng)濟條件的好轉(zhuǎn),，有調(diào)查表明，我國城鎮(zhèn)居民不少人已不再食用地瓜,。

地瓜：別名甘薯、紅薯,、白薯，被認為是祛病延年,、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能,。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生,。

(5)南瓜：被譽為“神瓜” 　

在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧,，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜,，以表示對南瓜的謝意。但是,，在我國，現(xiàn)已很少種植,。

南瓜可預(yù)防肥胖,、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有很好的效果,，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的,。另外含有豐富的維生素C,、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分,。

(6)麥麩：最好的防癌食物纖維 　　

別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮,，用作飼料，不食用,。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤,，毛發(fā)油亮,，極顯健康狀，現(xiàn)麥麩日益受到人們的重視,，為了健康，西方不少機構(gòu)號召人們吃全谷食物,、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩,，用這種粉制成的食品。

麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的“倉庫”,，B族維生素、硒,、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上,。它能預(yù)防并治療結(jié)直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥,、高脂血癥、便秘,、痔瘡等。因此,，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維,。

(7)蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神” 　　

蘿卜別名萊菔，品種多,，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿卜夏吃姜,，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”,，日本,、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”,。

蘿卜具抗癌,、寬胸、化痰,、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶,，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力,，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌 細胞的能力,。蘿卜的辣味來自芥子油,，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除,，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果,、梨高出 8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素,，也具有極好的防癌作用。

(8)獼猴桃：維生素C含量居水果之冠 

棕色,，形似土豆,，其內(nèi)碧綠如翡翠，甘酸可口,，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)在已移栽到全國各地,。其果實富含糖、蛋白質(zhì),、類脂、維生素,、有機酸及多種礦物質(zhì)。

維生素C含量居水果之冠,，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍,，西紅柿的30倍，是名副其實的“天然維生素C片”,，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P,，其營養(yǎng)價值甚高,。