腌制、煙熏食物容易導(dǎo)致食管癌,、胃癌等,。(Gettyimages供圖）

高脂肪,、低纖維素的飲食結(jié)構(gòu)是腸癌發(fā)生的重要原因,，胰腺癌患者務(wù)必要遠(yuǎn)離煙酒以及高脂肪和高蛋白飲食

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山

近年來(lái),，隨著各種癌癥的高發(fā),，癌癥患者人群增大,。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山介紹，不少癌癥的發(fā)病都跟患者在日常飲食中長(zhǎng)期存在的錯(cuò)誤習(xí)慣不無(wú)關(guān)系,。因此,，癌癥患者除了要配合治療，在飲食上,，也應(yīng)注意分清不同癌癥的飲食禁忌，有選擇地進(jìn)食有助于疾病康復(fù)的食物,。專(zhuān)家提醒,，高脂肪、低纖維素的飲食結(jié)構(gòu)是腸癌發(fā)生的重要原因,；腌制,、煙熏、油炸及過(guò)燙食物容易導(dǎo)致食管癌,、胃癌,；長(zhǎng)期進(jìn)食霉變食物,、微量元素硒缺乏等容易促發(fā)肝癌；胰腺癌患者務(wù)必要遠(yuǎn)離煙酒以及高脂肪和高蛋白飲食,。

文/記者黃蓉芳 通訊員黃賢君,、白恬

腸癌飲食禁區(qū)：

高脂肪、低纖維素食物以及辣椒,、胡椒等

曾青山介紹,，大腸癌的發(fā)病，跟大腸慢性炎癥,、大腸腺瘤,、血吸蟲(chóng)病、盆腔放射,、土壤中缺鉬的環(huán)境因素以及遺傳因素都有關(guān)系,。除此之外，高脂肪,、低纖維素的飲食結(jié)構(gòu)也是大腸癌發(fā)生的重要原因,。因此，大腸癌患者在飲食上要注意減少油脂,、肥肉,，少吃腌制、煙熏食物,，忌食辣椒,、胡椒以及煎炸食品。同時(shí),，要戒煙,、少酒。

而與結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)病相關(guān)的飲食因素,，主要是鈣和維生素缺乏,、脂肪攝入過(guò)多等。

適宜進(jìn)食：

黑木耳,、大蒜,、茄子、魔芋,、紅薯,、蘋(píng)果、香蕉,、蜂蜜

曾青山提醒,，大腸癌患者在飲食上要注意以下幾點(diǎn)：1.要增加膳食纖維；2.多吃新鮮食物,；3.宜多吃黑木耳,、大蒜,、茄子、絲瓜,、胡蘿卜,、魔芋、紅薯,、無(wú)花果,、草莓、蘋(píng)果,、梨,、香蕉、蜂蜜,、綠色蔬菜等,。

結(jié)直腸癌患者在飲食上要注意多吃以下食物：1.富含維生素A、C,、E,、K、葉酸的食物,，如新鮮蔬果,、動(dòng)物肝臟等。2.富含微量元素的食物,，如香菇,、海帶、紫菜,、蛋黃,、南瓜、大白菜,、動(dòng)物的肝腎,、人參、枸杞,、山藥,、靈芝等，它們所含有的硒,、鉬等礦物質(zhì)具有抗癌作用,；3.富含蛋白質(zhì)的食物：如瘦肉、蛋類(lèi),、豆類(lèi)、奶類(lèi)以及補(bǔ)充各種必需氨基酸,，保持體內(nèi)氨基酸的平衡可抑制癌癥的發(fā)展,。

食管癌,、胃癌飲食禁區(qū)：

腌制、煙熏,、油炸食品以及過(guò)燙的食物

曾青山介紹,，食管癌患者和胃癌患者有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常燙的食物,?！昂芏嗷颊呦矚g吃那些剛出鍋的東西，還有些患者喜歡喝熱茶,，尤其是潮汕人尤喜工夫茶,。此外，還有很多患者喜歡腌制,、煙熏,、油炸食品?！痹嗌竭€提醒,，食管癌患者和胃癌患者要切記，除了不要吸煙,、少飲酒外,，還不要吃霉變的食物，因?yàn)槊咕杏行┦钱a(chǎn)毒真菌,，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),。

適宜進(jìn)食：

適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝入，保護(hù)胃黏膜

曾青山提醒,，食管癌患者和胃癌患者要盡量多吃新鮮蔬菜和水果,。多吃含維生素A、B,、E的食物,。同時(shí)，要適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入,，從而保護(hù)胃黏膜,。

“當(dāng)然，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也非常重要,?！痹嗌秸f(shuō)，食管癌患者和胃癌患者在飲食上,，要定時(shí)定量,，不要暴飲暴食，也不要進(jìn)食過(guò)快或過(guò)燙,，進(jìn)餐時(shí)要心情愉快,。

肝癌飲食禁區(qū)：

霉變食物和攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)

曾青山介紹,，導(dǎo)致肝癌的因素有多種，但長(zhǎng)期進(jìn)食霉變食物,、微量元素硒缺乏是促發(fā)肝癌的重要因素,。

“已有很多研究表明，黃曲霉毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質(zhì),?！痹嗌秸f(shuō)，而黃曲霉毒B1主要存在于霉變的糧食中,，如玉米,、花生、大米等,。

曾青山提醒,，肝癌患者需要根據(jù)肝功能損害的程度來(lái)確定蛋白質(zhì)的攝入量。如果病程長(zhǎng),、肝功損害不嚴(yán)重者,，食物中的蛋白質(zhì)則不必嚴(yán)格限制，但每天不宜超過(guò)每公斤體重1克,，而且,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要達(dá)到50%以上。這是因?yàn)轱嬍持械牡鞍踪|(zhì)需要在肝臟內(nèi)代謝,，會(huì)直接增加肝癌患者肝臟的負(fù)擔(dān),。“經(jīng)過(guò)積極治療,，患者肝功能改善后,，可逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入量，但也應(yīng)以雞蛋,、牛奶,、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白為主?！?/p>

此外,，曾青山還提醒，由于部分肝癌患者限制了蛋白質(zhì)攝入,，在他們的飲食中,，熱能的供給要以碳水化合物和脂肪作為主要來(lái)源?！爱?dāng)然,，能量供給也需要視患者的勞動(dòng)強(qiáng)度而定。成人肝癌患者的飲食，每日可供給30～35千卡熱量/公斤體重,，當(dāng)然,，也要滿足患者活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需要?！?/p>

適宜進(jìn)食：

西紅柿、綠葉蔬菜,、西瓜,、黃瓜等

曾青山認(rèn)為，肝癌患者務(wù)必注意補(bǔ)充維生素,。

“在任何肝癌患者的日常飲食中,，都要給予充足的維生素，尤其是維生素C,?！彼f(shuō)，因?yàn)殚L(zhǎng)期患有肝病的患者都可能會(huì)貧血,，補(bǔ)充維生素C,，能增加鐵的吸收，減少肝臟的負(fù)擔(dān),。所以,，在肝癌患者的飲食中，可以多吃西紅柿,、綠葉蔬菜,、新鮮大棗、西瓜,、蘿卜,、黃瓜、西瓜,、柑橘,、獼猴桃、甜椒,、油菜,、菠菜以及獼猴桃、草莓和其他天然果汁等食品,。此外,，需要注意的是，當(dāng)肝癌患者有高血鉀時(shí),，要禁止食用含鉀高的食物,。

胰腺癌飲食禁區(qū)：

煙酒咖啡以及高脂肪和高蛋白飲食

“胰腺癌的發(fā)生，與環(huán)境污染、遺傳因素都不無(wú)關(guān)系,?！痹嗌浇榻B，近年來(lái)的調(diào)查報(bào)告還發(fā)現(xiàn),，糖尿病人群中胰腺癌的發(fā)病率明顯高于普通人群,，也有人注意到慢性胰腺炎病人與胰腺癌的發(fā)病存在一定關(guān)系。

不得不注意的是,，胰腺癌的發(fā)生與個(gè)體的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系,，包括吸煙、飲酒,、過(guò)量飲用咖啡以及過(guò)食高脂肪和高蛋白食物等,。

適宜進(jìn)食：

甲魚(yú)、山藥,、菜豆,、香菇、大棗等

曾青山介紹,，胰腺癌在飲食上可以多攝入以下食物：

1. 多吃清淡易消化,、低脂肪的食物，少吃多餐,。如,，稀藕粉、米湯,、西紅柿湯,、蛋湯、去渣綠豆湯,、菜汁,、稀面湯、豬肝湯,、豆?jié){,。

2. 多吃增強(qiáng)免疫力、具有抗胰腺癌作用的食物,，如甲魚(yú),、龜、鱘,、鯊魚(yú),、鮐魚(yú)、鰣魚(yú),、蛇,、山藥,、菜豆、香菇,、大棗,。

3. 多吃具有抗癌止痛作用的食物，如海馬,、鱸魚(yú),、核桃、麥芽,、韭菜,、苦瓜。

4. 多吃抗感染食物：鯇魚(yú),、刀魚(yú)、鱉,、野鴨肉,、水蛇、綠豆芽,、橄欖,、烏梅、綠豆,、赤豆,、苦瓜。

5. 多吃大米,、面粉等谷類(lèi)和瘦豬肉,、雞、魚(yú),、蝦,、蛋以及豆制品、蔬果等,。