三座城市,，205個樣品，一份24種果蔬的農(nóng)殘榜單，近日,，一份果蔬農(nóng)殘的排行榜引起了關(guān)注,。在這份跨一年統(tǒng)計時間,，466項歐盟農(nóng)殘檢測得出的榜單,，稱高毒農(nóng)藥檢出率下降，但蔬果上最突出的混合農(nóng)殘問題依然嚴(yán)峻,，依這份榜單,，果蔬農(nóng)殘排在首位的是：油麥菜，而最少的則是：西葫蘆,。

農(nóng)殘控制在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),，幾乎沒有健康風(fēng)險

根據(jù)這份用466項歐盟農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)檢測出現(xiàn)的榜單顯示，混合農(nóng)殘的問題仍舊不容樂觀,，每種蔬菜平均混合5種以上的農(nóng)殘,。

對于這份榜單江蘇省農(nóng)科院專家劉賢金表示：

第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事,。任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害,。這個“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進行規(guī)范的?？梢哉f,，基于目前科學(xué)對于該農(nóng)藥的認(rèn)識，只要不超過這個量,，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險,。

第二,，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。不同的農(nóng)藥是針對不同的蟲害或者病害,，作用機理一般不同,。即使同類的農(nóng)藥作用會累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”,，而不是根據(jù)“有多少種”來判斷是否有害,。

江蘇省農(nóng)科院的果蔬專家羊杏平也表示，如果在安全風(fēng)險的控制范圍內(nèi),，在國家標(biāo)準(zhǔn)計量范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留對人體是沒有什么健康風(fēng)險的,。

對于農(nóng)藥殘留這個話題,，南京市蔬菜與花卉科學(xué)研究所的專家表示，“南京對于蔬菜農(nóng)藥的噴灑是有嚴(yán)格規(guī)定的,，目前使用的農(nóng)藥要求必須是低毒,、高效的安全農(nóng)藥，另外,，中國對于蔬菜農(nóng)殘的檢測標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的,，對于一些劇毒農(nóng)藥，我國的標(biāo)準(zhǔn)要求殘留要低于十億分之一,，“這個比例幾乎相當(dāng)于在一游泳池的水中滴一小滴農(nóng)藥,。即使檢測到殘留，對人體沒有健康風(fēng)險的,?！?/p>

夏季葉菜農(nóng)殘相對較多　可流水沖洗并浸泡

在這份榜單上，明顯的葉菜的農(nóng)藥殘留要高于瓜果類,，是不是購買葉菜的時候,，要格外小心農(nóng)殘？

對此江蘇省農(nóng)科院的果蔬專家羊杏平表示,，由于夏季的時候,，蟲害高發(fā)，因此有一些種植戶有可能會違反國家規(guī)定在葉菜上噴灑農(nóng)藥,，因此夏季的時候,，葉菜的農(nóng)殘有可能會相對偏高，這也是農(nóng)藥殘留檢測的重點,。

記者了解到,，農(nóng)藥殘留也分一種，一種是內(nèi)吸式農(nóng)殘,，一種是表觸式農(nóng)殘,，對于內(nèi)吸式的農(nóng)藥殘留一般來說是沒有什么辦法來清除的,，但是對表觸式的農(nóng)藥殘留，如果采用正確清洗方法,，就能將蔬菜上的農(nóng)藥殘留降低一大半,，具體的操作方法是：先用流動的水將蔬菜反復(fù)沖洗兩三次，去掉表面污物和一部分農(nóng)藥,，再浸泡15分鐘左右,，然后再沖洗，炒前再用熱水簡單地焯一下,，也就是把蔬菜快速燙后撈起,，有人擔(dān)心這樣會破壞蔬菜的營養(yǎng)，不過,，專家表示這么短時間的焯燙對蔬菜的營養(yǎng)損傷其實不大,。（記者 王君）

去除農(nóng)殘，有這些竅門

●葉菜類

*白菜,，油菜,，卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

*把葉菜買回家后先散開放置半天的時間,，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分,。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘,，有機氯的含量可以大大降低,。

*油菜類的蔬菜清洗時從根部往上多切一部分，以讓每個葉片都散落不相連為宜,。菜根部分建議舍棄,。

*葉菜單掰下來后流動水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部,。所以根部殘留農(nóng)藥較多,。

*換水后加入小蘇打浸泡不要超過半個小時，以20分鐘左右為宜,，水要沒過蔬菜,。（如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農(nóng)藥重新滲入到蔬菜中）。

*菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后,，用開水焯燙,。

●茄瓜類

*黃瓜，茄子,，蘿卜盡量去皮后食用,，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用,。

*較難清洗的苦瓜,，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中,，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下,。

*洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,，削皮后食用

*青椒、番茄噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒,，蒂處最容易有殘留,。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丟棄不用,；洗好再切,，否則農(nóng)藥會從切口進入；

●十字花科

*沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡,，二十分鐘左右,，掰成小塊沖洗。

*焯水（建議焯水時間稍長一些,，焯水后再清水淘洗一遍。菇類

*清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌,，形成離心力,，更容易洗掉縫隙間殘留。

*沖洗干凈,，開水煮十分鐘左右,，然后再清水沖洗后待用。