豬肉是生活中常見的一種肉制品,，做法有很多，如燉肉,，炒肉,，蒸著吃等等,，根據(jù)不同的部位也有不同的叫法,，如前槽肉,，后丘肉，五花肉等等,，今天為大家介紹的就是五花肉，那么五花肉有哪些特點呢?又有哪些食用方法呢?

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點：

1,、 肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處,。

2,、 富有彈性稍微捏、按,，好的五花肉質(zhì)彈性佳,，豬皮表面細致，不會過干或過油,。

3,、 顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常,，千萬別選購,。

4、 色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理,。

不良五花肉的特點：

1、 油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當,，最好一層一層,，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油,，或是一口都是干瘦肉了,。

2、 松軟無彈性 失去彈性,，并且松垮的五花肉,，肯定不新鮮，選購時要注意。

3,、 色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品,，避免選購,。

4、 腥臭味重正常的五花肉,，不應(yīng)該很腥臭的,，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了,。

如何辨別新鮮豬肉和變質(zhì)豬肉

新鮮豬肉是指屠宰加工后,，衛(wèi)生檢驗合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色,，具有光澤,，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性,。肉湯透明,、芳香，湯表面聚集大量油滴,，油脂的氣味和滋味鮮美,。

變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色,、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象,，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏,，肉汁嚴重渾濁,。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液,，霉變,，呈淡綠色，脂肪組織很軟,，具有油脂酸敗的氣味,。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁，湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,，湯表面幾乎無油滴,，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。

買豬肉時,，如何辨別豬肉是否新鮮,，是老百姓最關(guān)心的問題。其實，只需用手指按按,，就能辨別：新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性,，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,，用手指按壓后凹陷不能復(fù)原,，有時手指還可以把肉刺穿。

如何辨別注水豬肉

正常的新鮮豬肉其外表呈風(fēng)干狀,，瘦肉的組織緊密,，且顏色稍稍發(fā)烏。而豬肉灌水后,，其表面看上去會水淋淋發(fā)亮,，且瘦肉組織比較松馳，顏色比較淡,。用手摸瘦肉,，若正常，則會有黏手的感覺,，因為豬肉體液有黏性。而灌水豬肉因為把體液沖淡了,，所以沒有黏性,。還有一種挑選灌水豬肉的方法，在瘦肉上貼些煙卷,，過一會將其揭下,，然后再點燃。若有明火的,，則是好豬肉,，反之，則是灌水肉,。