【導(dǎo)讀】在大部分老百姓眼中,，老首長們吃什么、怎么吃,，總顯得神秘而遙不可及,。實(shí)際上，首長們的食譜并非一般人想象得那樣山珍海味具備,，恰恰相反,，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類,。

　　《生命時(shí)報(bào)》采訪原北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任,、首長營養(yǎng)保健專家曾煦媛，中國營養(yǎng)學(xué)泰斗,、從事營養(yǎng)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李瑞芬,，揭秘我國領(lǐng)導(dǎo)人的日常食譜。

　　曾煦媛告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,，正是由于少食多餐,、多吃粗糧等科學(xué)的飲食方式，才使得我國領(lǐng)導(dǎo)人平均壽命一直居世界前列,。她介紹了首長們的一系列飲食方法,，其中絕大部分是普通老百姓可以輕易操作的。

　　1. 每天吃夠25種食物

　　“這里所說的是食物的種類,，而非25道菜,。”曾煦媛強(qiáng)調(diào)，為老首長們配餐,，講究的是少食多餐的原則,，只有當(dāng)食物種類夠“雜”，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡,。

　　中國營養(yǎng)學(xué)泰斗,、從事營養(yǎng)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李瑞芬教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，她現(xiàn)在每天都吃25~30種食物,，“每種吃一點(diǎn)就夠”,。

　　曾煦媛則列舉了為首長們制訂的食譜：

　　早上：半杯牛奶,、一盤小菜（涼拌海帶絲、胡蘿卜絲,、青椒絲）,、一個(gè)小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹,。

　　中午：什錦砂鍋（里面放十種以上的食物）,、一兩左右的紅豆?fàn)F飯或薏米飯。

　　晚上：汆蘿卜絲鯽魚丸子,、小米粥,。

　　此外，還會額外加些水果或酸奶等零食,。“他們吃的每樣菜都很少,，但種類多，攝入的營養(yǎng)自然比較全面,。25種食物聽上去挺玄乎,，其實(shí)很容易做到。”

　　2. 魚的營養(yǎng)最豐富

　　李瑞芬稱,，首長們吃“四條腿動物”的肉比較少,，她認(rèn)為，從營養(yǎng)上來說,，“四條腿（豬,、牛、羊）的不如兩條腿的（雞,、鵝）,，兩條腿的不如一條腿的（菌類），一條腿的不如沒有腿的（魚）,。”

　　曾煦媛則指出,，就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進(jìn)行“熱補(bǔ)”,，或雞肉,、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物；在蔬菜中,，根莖類蔬菜如白蘿卜,、百合、芋頭等則適合冬天食用,。此外,，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米,、紫菜,、木耳等。

　　3. 兩餐之間要加零食

　　少食多餐一直是被人們推崇的健康飲食理念,，老首長們也不例外,。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外,，還會在上午十點(diǎn)左右和下午三點(diǎn)左右補(bǔ)充一些零食,。

　　“比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶,，吃上幾粒堅(jiān)果,。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對癌癥,、心腦血管病都有不錯(cuò)的預(yù)防作用。”

　　據(jù)了解,，享壽91歲的陳云每天都要吃13?；ㄉ⑸⒉?3分鐘,，會客3分鐘,。而其妻子——著名營養(yǎng)專家若木，則堅(jiān)持“五果為助”的原則,，要陳云飯后吃兩根香蕉或其他水果,。

　　4. 烹飪方法以蒸、煮,、燜,、拌、汆為主

　　選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失,，保證低脂飲食,。但曾煦媛同時(shí)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，首長們的食譜中也并非完全沒有炸和炒,。

　　“他們每星期也能吃上一次,，畢竟這樣做出來的菜還是好吃。”當(dāng)然,，不管何種烹飪方法,，低鹽、低脂,、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則,。

　　5. 多吃健腦、養(yǎng)心食物

　　由于腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦,、養(yǎng)心的食物,。如豆類、杏仁,、芝麻,、核桃、葡萄酒等,。“尤其是杏仁,，它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸,。

　　6. 喝酒前吃些含B族維生素的食物

　　“由于經(jīng)常要出席酒會,，又不可能讓他們一點(diǎn)酒都不喝，所以之前的防護(hù)措施就特別重要,。”曾煦媛介紹,，酒精損傷胃黏膜后，會讓體內(nèi)缺乏B族維生素,，所以需要在喝酒前用粗糧,、雜糧、瘦肉,、花生等“打底”,。

　　當(dāng)然，只注重飲食是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，一些老首長之所以能夠長壽,，更多的是由于他們豁達(dá)的心胸和堅(jiān)持不懈的鍛煉。

　　“比如一位今年102歲高齡的將軍,，他從年輕時(shí)便開始打網(wǎng)球,，直到88歲時(shí)，每周還能堅(jiān)持打四五場,，每次一兩個(gè)小時(shí),。”曾煦媛告訴記者。