記者曾在哈爾濱市街頭看到，幾口放滿紅油辣椒且沸騰的不銹鋼盆，一個液化氣罐,，芝麻醬、陳醋,、辣椒油等 調(diào)料和各式串好的涮品就是一個麻辣串小吃攤的全部家當(dāng)，如此麻辣串?dāng)偽辉诒墙诸^隨處可見,，食者云集,，場面頗為火爆。然而,，盡享“美味”的同時,，這樣的食品對身體有啥危害？制作的背后有多少秘密,？一名曾經(jīng)營過麻辣串生意的商販向記者自曝：麻辣串其實就是循環(huán)湯料煮人造食品,，從原料到制作衛(wèi)生安全都無法保障。

　　多人同一鍋里撈串吃

　　記者曾到麻辣串?dāng)偽惠^為集中的南崗區(qū)十字街進行暗訪,。這里的麻辣串小吃攤有五家,，記者來到一家小吃攤,，還沒走近,，一股辛辣的氣味撲鼻而來。

　　記者看到,，在麻辣串?dāng)偽慌赃叺囊粋€桌子上,，裸放著已經(jīng)串成串的丸子、蔬菜,，厚厚的一層油漬掛在不銹鋼方鍋邊,，芝麻醬裝在一個大塑料瓶里，攤位旁 邊到處散落著用過的竹簽,。為了防止干鍋,，每隔十多分鐘，老板就用掛滿油漬的水瓢舀滿暗紅色的湯料往鍋內(nèi)添加,，看到串不夠了,，老板隨手抓起串，放進鍋里,。

　　怕吃壞肚子加止瀉藥

　　“我們煮的麻辣串,，自己從來不吃,，因為這東西太臟了。”曾經(jīng)在十字街經(jīng)營過麻辣串的市民劉女士告訴記者,，麻辣串的湯料并不是熬制的,，用麻辣塊兌 上清水煮沸就可以。通常情況下,，150克麻辣塊兌1000克水就是中辣的湯料,，如果配制加麻加辣的湯料無非多放點麻辣塊，反之微辣的少放些,。“這種麻辣塊 在很多食品批發(fā)市場都能買到,，10斤麻辣塊才35元。吃串的都是學(xué)生,，他們也吃不出來,，只要夠麻夠辣就行。”劉女士說,。 劉女士說,，街邊賣麻辣串的商販，幾乎沒有一家有執(zhí)照,、衛(wèi)生許可,、健康證的。每家進貨渠道和價格都差不多,。為了降低成本,，保證一鍋湯能多用幾天，或防止變質(zhì)的肉丸將食客吃壞肚子,，很多商販還在湯里加止瀉藥,。

　　湯料反復(fù)煮沸易致癌

　　據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一位專家介紹，價格低廉的魚丸,、蟹棒等食品,，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如,，人造蟹肉棒的 主要成分是魚糜,、淀粉、蟹味精,、蟹香精等輔料,，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團,，就成了麻辣串所用的丸子,。這種含各種添加劑的食品， 對人體健康百害而無一利。另外,，對于湯料有害的成分暫且不提,，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。專家建議：如此危害身體健康的食品,，市民應(yīng)該遠離,。